在日常生活中,人們對(duì)鴨的印象就是鴨脖子、鴨腿,更多的吃多肉的部分,但其實(shí)鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)哦,但鴨腸就是味道太大，一定要注意清洗，下面就和學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看鮮鴨腸怎么去腥味。

　　鴨腸怎么清洗

　　鴨腸怎么清洗第一步：清除腸內(nèi)雜物。

　　方法1、用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來(lái)。

　　方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

　　鴨腸怎么清洗第二步：翻鴨腸。

　　方法1、用剪刀把腸子剖開(kāi)，去掉里面白色的油脂部分。

　　方法2、先用細(xì)線把腸頭系起來(lái)，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會(huì)就弄完了。完全翻過(guò)來(lái)之后，隨手摘除掉白色油脂。

　　鴨腸怎么清洗第三步：清洗鴨腸內(nèi)側(cè)。

　　方法1、把鴨腸內(nèi)側(cè)用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次即可。

　　方法2、把鴨腸內(nèi)側(cè)沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)兩、三次

　　鴨腸怎么清洗第四步：焯水處理。

　　經(jīng)過(guò)上述處理后，鴨腸就基本沒(méi)異味了，我們還要再通過(guò)焯水進(jìn)一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開(kāi)后放入鴨腸，而且焯水的時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則鴨腸會(huì)老，不脆。

　　鴨腸怎么清洗第五步：過(guò)冷水。

　　將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開(kāi)始用它來(lái)制作各種美味菜肴了。

　　提醒：鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，焯水后的鴨腸如果一時(shí)吃不完，可以瀝凈水分后，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質(zhì)。

　　鴨腸怎么做好吃

　　準(zhǔn)備材料：鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。

　　1、將鴨腸徹底處理干凈，放在開(kāi)水里面燙到稍微卷起來(lái)并且顏色變白的時(shí)候，就趕緊撈起來(lái)放到?jīng)鏊锩妗?/p>

　　2、然后等鴨腸泡涼之后，撈出來(lái)切成7-8厘米的段，再一次放在煮開(kāi)的水里面燙一下，瀝干水分待用。

　　3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個(gè)大碗里面，加入料酒、醬油、食鹽、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調(diào)成醬汁備用。

　　4、準(zhǔn)備炒鍋，開(kāi)大火燒熱鍋后，立馬倒入姜蔥油，燒到冒煙，就倒入調(diào)好的醬汁，加入鴨腸翻炒10秒鐘。

　　5、加入紅辣椒油，攪拌均勻，然后加入少許香油就OK了。

　　鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨腸看起來(lái)不起眼，但會(huì)吃的人總有各種法子將鴨腸做得非常美味。例如爆炒鴨腸、雜菜炒鴨腸等。不過(guò)好吃歸好吃，如果是垃圾食品，還不如不吃呢!那么鴨腸有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?

　　鴨腸是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，它富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否讓人出乎意料了呢!特別是維生素A和蛋白質(zhì)含量很豐富哦。

　　而且，鴨腸可以增強(qiáng)人體的免疫力，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，而且多吃鴨腸還能幫助人體促進(jìn)新陳代謝，對(duì)神經(jīng)、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。