毛肚是我們在生活中吃火鍋的時候必點菜品，放在嘴巴嚼勁十足，深受大家的喜愛。而對于毛肚的清洗你又知道多少呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的正確清洗毛肚的方法，希望能幫到你。

　　正確清洗毛肚的方法

　　1、將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的 堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三 分鐘，用水沖凈。(堿面可以用明礬代替)

　　2、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到 帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三 分鐘后，沖水洗凈。

　　3、最后，用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊 干凈無異味的毛肚就呈現(xiàn)在你面前了。

　　我們不僅要知道毛肚怎么洗，還要知道如何辨別牛肚的質(zhì)量 。牛肚就是牛的胃。牛一共有四個胃，用來做食材的是牛的 肚領(lǐng)和百葉。不少不法商販經(jīng)常以次的牛肚經(jīng)過加工后來冒 充好的牛肚，因此在購買牛肚的時候要特別注意鑒別牛肚的 質(zhì)量，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白 色的。如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大 ，應(yīng)避免購買。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈 ，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人 的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚 ，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時可致癌。用甲醛泡發(fā)的毛 肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速 萎縮，應(yīng)避免食用。

　　毛肚功效與作用

　　1.補虛、益脾胃

　　治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。如何挑選牛百葉上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。牛百葉的制作技巧1.於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥;用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食;

　　2.於元氣不足之虛勞。用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功;

　　3.於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　毛肚食療作用

　　1.減肥:牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養(yǎng)價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。

　　2.提高免疫力:牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。

　　3.牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。