買回來的泥鰍應(yīng)該如何清洗處理
買回來的泥鰍應(yīng)該如何清洗處理
泥鰍經(jīng)常會被放在菜桌上食用,但是對于滑滑的泥鰍很多人都是很頭痛不知道該怎么清洗才好,那么你知道該怎么清洗嗎?以下是學習啦小編為你整理的泥鰍如何清洗處理,希望能幫到你。
泥鰍如何清洗處理
方法一
向大家介紹一種鹽漬方式:首先把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放入5—8克食鹽,并立即蓋上器皿,20分鐘后就ok了(注意:如果泥鰍大,時間可稍長點)。此時,用水將泥鰍沖洗干凈,瀝干后就可以安全地任你烹調(diào)了。
鹽漬方式可謂是方便、快捷,方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是,通過鹽漬,能夠使泥鰍主動把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來,這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損,又保證了泥鰍的營養(yǎng)價值絲毫不變。
方法二
在大泥鰍頭部以下2厘米處,用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內(nèi)臟,將魚籽保留(因為活泥鰍宰殺起來較麻煩,可先將泥鰍摔一下);然后入沸水大火燙20秒,接著放到水管上沖洗幾下,洗掉外表粘膜,去掉土腥味。
方法三
取大泥鰍500克,放到方便袋中扎緊,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍沖洗一下,然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟,最后用涼水沖洗干凈即可。
注意:宰殺泥鰍時不能開膛太大,否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉,只將膽部位切掉就能帶出腸。
方法四
輕松收拾泥鰍!宰殺泥鰍不再恐怖!找一圓形冰棍棒,豎著用刀嗑一十字,注意不要劈到底。把泥鰍放在一個盆里,千萬不要放水,抓一把細鹽撒進去,馬上蓋上蓋子,而且要用力蓋住,如果泥鰍很大又很多的話,會把蓋子頂開.直到里邊沒什么動靜了再打開蓋子,這時候泥鰍已經(jīng)沒力氣了,再收拾起來也容易多了。然后用清水沖洗后,左手拿一泥鰍右手拿冰棍棒,用劈頭一端向泥鰍肛門旋轉(zhuǎn)著推進,到頭后拉出冰棍棒,內(nèi)臟會全部帶出。另外,泥鰍也可不用殺的,養(yǎng)水里,倒上幾滴油。讓油花散落在水面上,它自動會把肚子里的贓物吐出來。等干凈了就可以做了。
方法五
當然,也可以放辣椒。烹飪前,在裝水的碗里放進兩根辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以后放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。
泥鰍的功效
1、改善貧血
泥鰍的營養(yǎng)價值是非常豐富的,它含有豐富的鐵元素,對于貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用,所以貧血的人應(yīng)該常吃。
2、補腎溫陽,恢復(fù)元氣
中醫(yī)認為,泥鰍是著名的食療補品,尤其適于男性,腎虛有顯著療效。且補而能清,諸病不忌,是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴,清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解,或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利,均可做輔助食療品。堅持食用5-6天,便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降,尤其對于治療急性肝炎效果非常好,對于肝功能的恢復(fù)也起到非常大的幫助。
5、預(yù)防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì),可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。
泥鰍養(yǎng)生食譜之芝麻黑豆泥鰍湯
配方:泥鰍250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法:
1、黑豆、黑芝麻洗凈備用;泥鰍放冷水鍋內(nèi),加蓋,加熱燙死,然后取出,洗凈,瀝干水分后下油鍋煎黃,鏟起備用。
2、把全部材料放入鍋內(nèi),加清水適量,大火煮沸后,再用小火續(xù)燉至黑豆爛熟時,放入鹽,雞糟調(diào)味即可。
功效:生活中時常喝芝麻黑豆泥鰍湯,對我們的身體健康是非常有利的,能起到非常好的補腎健脾、養(yǎng)血生發(fā)的作用。
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