家常蔬菜菜譜的制作方法與技巧
新鮮的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴,那么你知道有哪些做出好吃美味食材的食譜嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常蔬菜的菜譜,希望能幫到你。
家常蔬菜的菜譜:香菇油菜
原料:油菜6棵、泡發(fā)香菇數(shù)朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、淀粉一小勺
做法:
1、油菜洗凈,用刀豎著一分為二
2、入開水鍋里焯一下,放點鹽更綠
3、撈出來后沖涼水,也會綠綠的,而且還清脆,擺盤
4、泡發(fā)的香菇切成細條,用鮮香菇也不錯
5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中,煮一分鐘入味,撈出入菜盤中心
6、剩下的湯汁繼續(xù)小火,勾點水淀粉
7、煮開后倒在香菇上即可
8、簡單快手,卻有滋有味,一起來做吧
小竅門:油菜豎著對劈兩半,可以保持完整的外形; 香菇更泡發(fā)的或者新鮮的都可以,只是口感不同; 醬油和蠔油都有咸味,所以根據(jù)口味來決定是否加鹽; 白糖是用來提鮮、增加口感的,少量加一點即可。
家常蔬菜的菜譜:蠔油草菇
原料:草菇適量、姜片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量
做法:
1、草菇去蒂清洗干凈。
2、切成兩半。
3、鍋里燒水,水開后放一點橄欖油,將草菇倒入焯水1分鐘。
4、撈起備用。
5、準備好姜蒜。
6、鍋里放適量的油,先放入姜蒜翻炒,再倒入草菇。
7、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽,起鍋前放入蔥花即可。
小竅門:因為草菇是高溫食用菌,新鮮草菇不能直接放入冰箱保存,否則會自溶變成水,新鮮草菇在12℃以下儲存,會發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象,若儲存溫度在15℃以上,又因呼吸作用強,急速消耗體質(zhì),菇體很快軟化并產(chǎn)生異味,因此草菇采收后極難儲存,其最適的儲存溫度為12℃~15℃,但也只能存放2~3天,所以,草菇最好是吃多少買多少。
家常蔬菜的菜譜:金針菇番茄蛋湯
原料:金針菇1把、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量
做法:
1、準備好原材料;
2、雞蛋中加入適量的鹽, 打散備用;
3、熱鍋涼油, 放入蔥姜蒜末進去熗鍋;
4、煸炒出香味后放入番茄粒進去煸炒;
5、將番茄炒成蓉, 加入適量的水煮開;
6、 湯汁開后加入金針菇進去煮,再次煮開;
7、煮開后再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
8、最好倒入打散的蛋液, 再次煮開后就可關(guān)火了, 盛入小碗中,表面上撒上小蔥末。
9、可以開吃了。
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