扇貝在烹制的時候可以加上一些蒜蓉是十分的美味的，但是在制作的時候一定要去清洗干凈才行，那幺你知道該怎幺去清洗才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何清洗扇貝，希望能幫到你。

　　如何清洗扇貝

　　1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

　　2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

　　3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

　　4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩叁分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

　　6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那幺我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

　　扇貝的營養(yǎng)價值

　　據(jù)測定每100克扇貝，含有能量60千卡、蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克等營養(yǎng)物質(zhì)和多種薇量元素。

　　貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的，代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　扇貝的好吃做法

　　1. 照燒扇貝

　　材料：扇貝、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、料酒、六月鮮醬油、蜂蜜

　　步驟：

　　1、首先去除扇貝內(nèi)臟，取肉后用流動的水沖洗乾凈，用刀在瑤柱上劃上花刀，這樣做出的菜不僅美觀，而且更入味;

　　2、調(diào)照燒汁，用2匙六月鮮醬油、1大匙蜂蜜、2匙料酒調(diào)成照燒汁;

　　3、青紅椒切粒放碟作裝飾;

　　4、鍋裡放油，放蔥姜炒香后，放入扇貝，兩面稍微煎一下，倒入照燒汁，不需要加水，用中火收汁至湯汁濃稠即可上碟。

　　2. 芝士山藥焗扇貝

　　材料：扇貝(直徑10cm左右的)，山藥(一段)，紅椒(適量)，蒜(大半頭)，芫茜(適量)，芝士(適量)，沙律醬或千島醬(10~20g)，白葡萄酒(少許)，現(xiàn)磨黑胡椒粉(少許)，鹽(少許)，黃芥末醬(15g)，蒸魚豉油(少許)

　　步驟：

　　1、扇貝取肉，清理乾凈貝肉，扇貝殼也刷乾凈

　　2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分;

　　3、加入少許白葡萄酒，現(xiàn)磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘;

　　4、紅椒和芫茜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，芝士刨絲;

　　5、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)、紅椒末、芫茜末，攪拌均勻;

　　6、山藥去皮后，切成厚度2~3cm的厚塊;

　　7、烤箱預(yù)熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通;

　　8、將處理好的山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上;

　　9、將腌制好的貝肉，放在山藥上;

　　10、 放入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中;

　　11、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝塬汁，拌勻;

　　12、 烤箱預(yù)熱210度。

　　13、將醬料澆在貝肉上，放上適量芝士;

　　14、 預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續(xù)烘烤8~10分鐘，或者烤至芝士融化上色;

　　15、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;

　　16、烘烤結(jié)束后，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。

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