牛鞭的清洗方法與技巧有哪些
牛鞭的清洗方法與技巧有哪些
牛鞭，大家應(yīng)該都知道吧，每逢在菜桌上都會有它的身影，那么對于好吃的牛鞭你知道都是如何清洗干凈的嗎?以下是學(xué)習啦小編為你整理的牛鞭的清洗方法，希望能幫到你。
牛鞭的清洗方法
方法一
1.先將買來的新鮮牛鞭用溫水沖洗，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。
2.鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛。
3.撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。
方法二
1.第一步就是去買新鮮的牛鞭，然后把牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內(nèi)煮2小時，撈出剖開。
2.刮去尿道內(nèi)的白膜即可。
牛鞭的功效
補腎
該食品可以快速提高機體熱量，能夠起到補腎健體的作用。
以形補形
因為中醫(yī)所說的以形補形的說法很準確，吃牛鞭有很好的溫陽作用。含有豐富的蛋白質(zhì)，對腎陽虛的人有很好的效果。
固精培元
該食品中的蛋白質(zhì)可以生精固本，對精子數(shù)量和質(zhì)量有很好的提高作用。
強筋壯骨
該食品中的蛋白質(zhì)、脂肪含量很高，對腰膝酸軟，體虛汗出，精神不振也有很好的作用。
干牛鞭食用方法
1.切片或整條加入高度白酒于容器中(勿用金屬容器)密封，泡制3個月即可飲用。量自己掌握。
2.清水漲發(fā)48小時，其間應(yīng)換水。干牛鞭漲發(fā)至軟后加蔥、姜、料酒去腥、去污切成火輪形待用;枸杞子浸泡待用。鍋置旺火上，加精制油30克燒熱，下蔥結(jié)、姜塊油煸，將加工成形的牛鞭放入沙鍋中，加醬油、糖、黃酒翻炒，放入骨頭湯、味精燒開后用小火燜10分鐘。 揀去蔥結(jié)、姜塊不用，開旺火收濃鹵汁，撒上枸杞子顛翻出鍋裝盆即。
紅燒牛鞭的好吃食譜
紅燒牛鞭的主輔配料:牛鞭1000克,雞湯500克,濕淀粉50克,蔥段60克,醬油12克,姜塊30克,蒜瓣12克,花椒油15克,熟豬油75克,精鹽、味精、白糖、料酒適量,花椒,糖少許.
紅燒牛鞭的制作方法:
1.將牛鞭洗凈,剪開外皮,在開水鍋中燙一下,撈出,撕去外皮再洗凈.
2.鍋內(nèi)放入2500克清水,加入蔥20克、姜10克、花椒少許,把牛鞭放入鍋內(nèi)煮至熟爛,撈出一破兩開,除去尿道,切成3厘米的塊.
3.鍋放入豬油燒熱,投入蔥20克、姜10克,蒜瓣,煸炒出香味,烹入料酒、醬油,加入雞湯、精鹽、白糖、味精,用糖色把湯調(diào)成淺紅色.
4.把牛鞭放入湯內(nèi),用小火喂到湯將干時,揀出蔥姜,用濕淀粉勾成濃流芡,淋少許花椒油即成.
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