牛大腸應(yīng)該要怎么樣去清洗才好
牛大腸應(yīng)該要怎么樣去清洗才好
牛大腸一般使用來(lái)進(jìn)行炒制蔬菜是十分的美味好吃的，那么如果在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的牛大腸應(yīng)該要如何進(jìn)行清洗才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的牛大腸如何清洗，希望能幫到你。
牛大腸如何清洗
1、把沖洗干凈的牛大腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，其間搓洗2～3次，最后用清水沖洗干凈。
2、把牛大腸翻過(guò)來(lái)，沖洗凈表面的臟物，泡入酸菜水，搓洗兩次，其腥臭味便可基本消除。
3、把牛大腸翻過(guò)來(lái)，沖洗干凈后放入清水中，加入半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
牛大腸的制作技巧
在清洗前，要先將大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘干凈
1、清洗大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈;
2、買(mǎi)回來(lái)的腸下水清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味;
3、用淘米水清洗腸效果也很好;
4、用酸菜水洗腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除;
5、用面粉及醋分別洗幾遍也可以。
牛大腸的食用禁忌
1、久病體虛人群不宜食用牛大腸。
2、氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)、瘀血體質(zhì)不宜食用牛大腸。
3、肥胖患者盡量少食牛大腸。
牛肚的清洗方法
方法一
1、買(mǎi)回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
方法二
1、將牛肚分割開(kāi)，因?yàn)榕６潜容^大且分好幾個(gè)，每個(gè)從開(kāi)口處反過(guò)來(lái)。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可!
方法三
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
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