營養(yǎng)功效： 帶魚，益補(bǔ)五臟帶魚有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟的功效。對于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時候宜用紅燒、糖醋的方式。我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少羸瘦，營養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

　　那么呢我們?nèi)绾吻逑磶~呢?學(xué)習(xí)啦小編帶您了解一下帶魚的清理方法。

　　 方法一

　　工具：一個長形的盤子，剪刀一個，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)。

　　我覺得凍硬的魚好洗一些，一般買回來都是凍著的，把表面的薄冰敲掉。

　　洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起，很臟，如果在面板上弄，臟水流的到處都是，會把廚房弄的很臟，用長形的盤子放凍魚，臟水就不會流的到處都是。

　　然后用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)刷魚身，不能用力過大，否則魚肉就被劃破。

　　洗完魚身，用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭，否則剪完的魚鰭口很鋒利，會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒，也很鋒利。

　　最后對付帶魚的腹部，頭部還有尾部。

　　其實(shí)很簡單，就是你看哪不順眼，你就把它剪掉。

　　帶魚的腹部有個小眼，找起來很容易，是黑色的，剪刀從那開始朝著魚頭的方向，一氣把腹部和魚頭都剪掉，然后就是腹部里面，把沒有剪干凈的內(nèi)臟和那層黑色的膜去干凈，還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一

　　根很粗的血管，用手指直接從頭部向尾部一捋就好了，它是貫穿魚身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

　　洗到現(xiàn)在已經(jīng)完成了四分之一，現(xiàn)在你的手估計(jì)已經(jīng)冰的沒有知覺了，呵呵……

　　(洗時可以帶橡膠手套，不過洗起來還是感覺不太方便)

　　最后是收尾工作，把洗好的魚放到干凈的盆子里，加溫水，讓它泡一會兒……

　　它泡的過程中，你可以清理一下，把剪掉的東西扔進(jìn)垃圾袋。

　　接下來就是清潔工作，用過的剪刀，盤子，清潔球還有自己的手都很油膩，用加洗潔精的溫水清洗就行了，冰冷的手放進(jìn)溫水里，很溫暖，很舒服……

　　工具放回原處，再把洗好的帶魚沖洗一下，感覺干凈就OK了!

　　方法二

　　帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費(fèi)時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜 這樣在清洗的時候不會因?yàn)橥馕锒绊戶~的鮮美。

　　帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

　　附：帶魚的烹飪指導(dǎo)：

　　1. 帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋。

　　2. 鮮帶魚與木瓜同食，對產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

　　3.帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

　　4.帶魚屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;

　　5.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。