由于蘑菇是利用營養(yǎng)土生長的，而且土壤的濕度要求較大，采摘過程中難免會粘有大量的泥土，又因蘑菇表皮嫩軟，極易鑲嵌泥土顆粒，很難清洗，是令很多煮婦(夫)頭痛的一件事，學(xué)習(xí)啦小編為你支上一招，僅供參考

　　方法/步驟

　　食材

　　食譜熱量：1210(大卡)

　　主料

　　蘑菇一斤.

　　.方法/步驟

　　1

　　買回的蘑菇上面、怎么那么不干凈，鑲嵌的泥土顆粒很醒目

　　2

　　準(zhǔn)備一個白潔布(蘑菇比較干凈的用白潔布，一般都可以清洗干凈)

　　3

　　當(dāng)然，還可以用老絲瓜瓜絡(luò)(老絲瓜瓜絡(luò)較硬，但清洗的效果很好)

　　.4

　　清水內(nèi)加一勺鹽，將蘑菇放入浸泡五分鐘

　　.5

　　浸泡后的蘑菇，用白潔布或絲瓜瓜絡(luò)，一個一個分別擦洗干凈，

　　再用清水，將擦洗過的蘑菇，清洗干凈，看看現(xiàn)在的蘑菇很潔白了

　　.6

　　現(xiàn)在，我們可以用，干凈的蘑菇，燒菜了。

　　基本信息

　　中文學(xué)名：白菇

　　中文別名：乳白菇

　　分類地位：傘菌目、紅菇科

　　經(jīng)濟(jì)用途：可食用，其味一般。屬樹木的外生菌根菌。

　　江山市位于浙江省西南部，浙贛鐵路沿線，浙閩贛三省交界處，系山清水秀，空氣清新的錢江源頭，屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)，自然氣候、地理、環(huán)境、生態(tài)條件十分適宜發(fā)展白菇為主的食用菌。[1]

　　優(yōu)美的環(huán)境蘊(yùn)育了悠久的食用菌歷史。從上個世紀(jì)五十年代初，江山農(nóng)民就開始栽培食用菌。1992 年分離培育出白色金針菇新品種，代號是F21 ,并被浙江省農(nóng)產(chǎn)品鑒定委員會命名為江山白菇。十多年來，江山歷屆市委、市政府均把發(fā)展壯大白菇產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收致富，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展的主攻產(chǎn)業(yè)和綠色生態(tài)經(jīng)濟(jì)來抓。從四92年至今，江山白菇從最初的3萬袋發(fā)展到2003年的8058萬袋，以旺盛的生命力完成了兒何級的增長，12年增長了2686倍。[1]

　　形態(tài)特征

　　子實(shí)體中等大。菌蓋直徑5-9cm，扁半球形，伸展后下凹，白色，中部略帶淡黃色，不粘，無毛，邊緣平滑。菌肉白色。味道柔和，無氣味。菌褶白色，稍稀，近直生或離生，寬而厚，有分叉和少量小菌褶。菌柄長4-6cm，粗1.5-2cm，白色，圓柱狀，內(nèi)部松軟。孢子印白色。孢子無色，近球形，有小刺，7.3-8.1μm×6.1-6.8μm。無褶側(cè)和褶緣囊體。

　　習(xí)性分布

　　習(xí)性：夏秋季混交林中地上，單生或群生。

　　分布：廣東、安徽、四川等。

　　江山是全國最大的白菇生產(chǎn)基地。“江山”白菇，又稱白色金針菇。1990年從日本引進(jìn)F21菌種，經(jīng)江山市食用菌研究所種植、篩選、提純后，具有種植穩(wěn)定，產(chǎn)量高，質(zhì)量好的特點(diǎn)。1995年被浙江省農(nóng)業(yè)廳命名為“江山白菇”。獲農(nóng)博會名牌產(chǎn)品稱號。

　　生長發(fā)育與生存條件

　　溫度

　　白菇的生長發(fā)育分為兩個階段，即菌絲體生長期和子實(shí)體形成期。溫度是白菇菌絲體生長和子實(shí)體形成的重要因素。菌絲體生長溫度范圍為4～ 32℃，24～25℃生長最快，4℃ 以下停止生長，但不會死亡，一旦恢復(fù)至適宜溫度，又能正常生長。[2]

　　水分和相對濕度

　　水分和相對濕度是白菇生長全過程中吸收營養(yǎng)和物質(zhì)代謝的重要條件，也是白菇生長不可缺少的因素。白菇為喜濕性食用菌，抗干旱能力較弱，培養(yǎng)料含水量低，發(fā)菌快，出菇稀淡，產(chǎn)量低，蟲害多。一般低溫時可提高相對濕度，高溫時要適當(dāng)降低相對濕度。[2]

　　光照

　　白菇是厭光性食用菌，菌絲體在黑暗的條件下可以正常生長，一般菌絲體培養(yǎng)室不需要光照，長期曝曬就會死亡。但子實(shí)體形成時需要微弱的光照(散射光)，沒有光照不利于原基的形成。