白蛤怎么清洗干凈
每次看蛤蜊在沸水中一個個地打開,都仿佛看見一朵朵的花在綻放。那做之前的清洗工作和做法是怎樣的呢?以下是學習啦小編為大家整理的資料,希望對大家有用哦。
清洗步驟
將活蛤放在加入少量鹽的鹽水中泡兩三分鐘,再放入大盆清水中,就會盡量吐出含泥沙,反復幾次效果更好。(在清水中不少于半小時)。
蛤蜊的做法
蛤蜊的做法挺多,可以炒、可以烤、可以蒸,可是一直覺得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最簡單的方法去烹飪,僅僅焯熟,僅僅一點鹽,便能將蛤蜊的美味烘托到極致。
蛤蜊湯的鮮美,不僅僅在于蛤蜊的鮮味融入到了湯中,還有湯里那一朵朵如鮮花般盛開的蛤蜊,那一小塊連著殼的嫩肉,讓人在唇齒之間體會海洋的味道。那種略帶咸澀的甜美,不是那種大體量的貝類能比擬的,如果說一大塊扇貝肉能讓人感到滿足,那么那些小蛤蜊卻讓人永遠意猶未盡,在那一次次的口舌驚喜后空留遺憾。
不過適合白水煮的蛤蜊必須得新鮮,一個不新鮮的濫竽充數(shù)的蛤蜊,便會壞了一鍋鮮美的湯。緊閉的蛤蜊,總讓人想象貝殼里面藏著的秘密,如果是在海灘邊拾來的蛤蜊,那么更會讓人捉摸不透這種秘密。但是如果不幸拾到一顆死去的蛤蜊,而且又不幸將它仍進了湯鍋中,那么“一顆螺螄打壞一鍋湯”的事情就會發(fā)生,秘密的被打開總是伴隨著欣喜與失望。
一碗蛤蜊湯不僅僅是味覺享受,更是一種視覺的享受??搭w顆盛開的蛤蜊,總讓人覺得那是朵朵待采的花朵,可是彼此隔著硬殼,寂寞孤獨地開放。
就好像每一個被困在鋼筋水泥中的靈魂,隔著冰冷的墻壁,孤獨冷艷地開放著。仿佛那首歌:“城市里,像擁擠海洋,人越多,寂寞越開花。。。。。。每朵孤獨的花,距離另一朵花,雖如此的靠近,卻感覺隔天涯。。。。。。”
城市中的我們,內(nèi)心就像是一朵朵孤獨的花,在銅墻鐵壁的保護下,自說自話地,黯然開放著。在熱情的刺激下,我們的內(nèi)心會在一瞬間驟然開放,可是開放后的花朵,左顧右盼間,發(fā)現(xiàn)自己擁有的不過是另一種形式的孤獨。
白蛤豆腐湯
材料:白蛤500克、豆腐半盒、姜片3片、蔥花適量、、鹽少量
做法:
1、提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時,讓其吐盡沙,洗凈待用白蛤。
2、豆腐洗凈切片。
3、鍋中放入足夠清水(4-5碗)和姜片燒開。
4、鍋中放入豆腐煮開。
5、放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開。
6、關(guān)火加鹽調(diào)味,放入蔥花即可 豆腐最好選擇適合做湯的韌豆腐。
功效
蛤蜊肉:滋陰潤目,潤五臟,止消渴,軟堅散腫,利尿。有降低膽固醇的作用。