蟶子應(yīng)該如何清洗又快又干凈
蟶子含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,使得很多人在挑選海鮮時(shí)都會(huì)首先選擇它,那你在購(gòu)買的時(shí)候你知道應(yīng)該如何清洗處理他嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蟶子如何清洗又快又干凈,希望能幫到你。
蟶子如何清洗又快又干凈
用筷子將蟶子與盆底隔開(kāi),因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央,吐出來(lái)的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營(yíng)造海水的味兒。
然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶子的營(yíng)養(yǎng)作用
蟶子肉味道鮮美,起其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,經(jīng)測(cè)定,每100克鮮蟶子肉中,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,鈣133毫克,糖3克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還具有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,其蟶子殼還可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能。每100g蟶子中含有7.2g蛋白質(zhì),由此可見(jiàn),其含量是相當(dāng)高的。跟其它大部分小海鮮一樣,蟶子也不太適合腸胃太寒的人,但是非常適合體質(zhì)濕熱水腫的人群長(zhǎng)期食用。
蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、老年人、孕婦良好的保健食品之一,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者們還發(fā)現(xiàn),蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。100克蟶子肉的熱量為40 大卡,蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,而且熱量也很低,因此非常適宜減肥期間食用。
蟶子肉中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤孟|子食物后,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有非常大的幫助的。
蟶子的食用菜譜
蟶干燒肉的做法
1. 將蟶干洗凈放碗內(nèi),加入清水淹沒(méi),上籠蒸熟取出;
2. 把蟶干撈起放在清水中,用筷子攪動(dòng),淘盡泥沙和糞雜;
3. 蒸蟶干的原汁,過(guò)濾后待用;
4. 冬筍去皮,洗凈,煮熟,切片;
5. 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈,切成1 厘米厚的長(zhǎng)方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮;
6. 待燒開(kāi)后,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時(shí),加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁;
7. 繼續(xù)燒至爛時(shí),用濕淀粉調(diào)稀勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥末即成。
蟶子炒雞蛋
材料:蟶子500克,木耳(干)50克,雞蛋300克,韭菜50克,大蔥5克,姜4克,鹽3克,胡椒粉3克,植物油25克
制作方法
1、韭菜,蔥,姜均切末,蟶子肉洗凈,用開(kāi)水煮熟;木耳洗凈切片。
2、雞蛋打入碗內(nèi),加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
3、炒鍋內(nèi)放油,待油燒熱后,放入蔥、姜末爆鍋,加入調(diào)好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒,至雞蛋成形,加入木耳和少許鮮湯,撒上韭菜末,出鍋即可食用。
蟶子蔥花湯
材料:蟶子750克,花生油50克,黃酒25克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,大豆油5克
制作方法
1、蟶子洗凈泥土,放入盆內(nèi),加入少量精鹽、滴入幾滴豆油,活養(yǎng)3~4小時(shí);
2、使蟶子吐出泥沙,然后把水倒掉,再用清水沖清洗干凈,用漏勺撈出,瀝干水分以備用;
3、炒鍋放在火上,燒熱加入花生油,晃鍋,迅速下入姜末、蟶子,用鍋鏟不停翻動(dòng),翻勻,鏟透;
4、待蟶殼稍變色,肉稍變硬,加入適量的紹酒,清水、精鹽、味精燒開(kāi);
5、撇去浮沫,盛入湯碗內(nèi),撒上蔥花、胡椒粉即可。
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