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田螺肉的清洗技巧方法和步驟

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  現(xiàn)在很多大排檔在夜宵時刻都會出售賣食用田螺了,味道飄香,讓人不得不想去吃一頓,如果你也想在家自制田螺菜肴,那么在烹制前應(yīng)該怎么清洗呢?以下是學(xué)習啦小編為你整理的田螺肉如何清洗,希望能幫到你。

  田螺的挑選技巧

  1、首先,在挑選田螺的時候要注意,一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的,這些都是活的,這樣味才好,因為一旦挑到臭的,吃的時候口一吸很臭,是不是倒胃口。

  2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺,如果彈不起來就是死田螺了。

  以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些,而且很實用,當然第一種效果也是相當不錯的,需要時間久一點,但是最為干凈一些。

  田螺肉如何清洗

  一般田螺里面含有很多砂質(zhì)類的物質(zhì)以及泥巴,為了全部把這些砂質(zhì)類的物質(zhì)去掉,我們選擇購買比較新鮮的田螺,然后裝在桶子里加清水,水的量一般要多些,然后放置一天,你會發(fā)現(xiàn)這些田螺爬到桶壁兩次,第二天換水繼續(xù)泡,第三天再換水泡一天就可以了,如果買的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久。泡完水后撈上來晾干,煮一鍋清水,快煮沸的時候把田螺放進去,等三分鐘后撈起來,用繡花針把螺肉挑出來,然后清洗田螺肉,田螺肉一般加點醋或者紫蘇、姜片清洗,反復(fù)清洗幾次,這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質(zhì)物質(zhì)!

  加工前要排凈螺體內(nèi)雜質(zhì)將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì),然后用清水沖洗干凈,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水沖洗干凈。將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì),然后用清水沖洗干凈,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水沖洗干凈。二、烹制前要高溫煮沸將洗凈的田螺放入開水中,煮開后撈出備用(煮時可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品,用以去除田螺的異味)。將洗凈的田螺放入開水中,煮開后撈出備用(煮時可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品,用以去除田螺的異味)。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉里的“廣州管圓線幼蟲”。

  田螺的營養(yǎng)價值

  富含蛋白質(zhì):

  具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。

  富含鈣:

  鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

  富含鐵:

  鐵是造血的必要成分,適宜缺鐵性貧血的治療。

  富含銅:

  銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  食療價值

  1、清熱:田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。

  2、利尿:含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

  3、止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。能治消渴。

  4、解酒:田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。

  田螺食用的適宜人群

  適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。

  厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發(fā)稀疏;智力發(fā)育遲緩;學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊;陣發(fā)性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸的少年兒童。抽筋乏力;關(guān)節(jié)疼;頭暈;貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛;牙齒松動、脫落;駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。

  適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。

  出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

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