淡菜干怎么洗_淡菜干如何洗才干凈

　　淡菜是一種常見的海味食材，不過在市場上出售的淡菜多是經(jīng)過加工以后的干品，人們想要食用它，必須要把它清洗干凈，而且進行必要的處理才可以，如果處理不當，會讓淡菜中有一些雜質(zhì)殘留，不但會影響口感，也會對人們的身體健康不利。下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看洗淡菜干的方法。

　　淡菜干怎么洗

　　1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。

　　2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。

　　3、清洗淡菜干時需注意，淡菜干里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜干的“黃”，其營養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養(yǎng)損失。

　　4、淡菜干外面長有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

　　5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。

　　淡菜的做法

　　燒鑲淡菜

　　主料：淡菜300克

　　輔料：雞蛋75克,豬肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麥面粉30克

　　調(diào)料：味精3克,香油3克,料酒3克,豬油(煉制)50克,姜5克,大蔥5克,鹽5克

　　制法：

　　1. 淡菜(淡菜)帶殼煮熟，取肉，洗凈，備用;

　　2. 豬肉剁成細泥，加蔥、姜末、清湯50毫升、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡;

　　3. 將淡菜入開水中氽透，撈出控凈水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬;

　　4. 把肉餡均勻地逐個抹入淡菜肉縫內(nèi)，然后沾勻精面粉;

　　5. 蛋黃、濕淀粉調(diào)成濃糊待用;

　　6. 勺內(nèi)放油燒至八成熱，將淡菜逐個掛勻蛋黃糊下油內(nèi)炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內(nèi)即可;

　　7. 吃時外帶椒鹽。

　　制作要訣：

　　1. 豬肉泥打漿時，吃水不宜過多，避免漿泥過稀;

　　2. 肉泥抹入淡菜肉縫內(nèi)要嚴實，使淡菜顯得飽滿，否則造型不佳;

　　3. 炸淡菜時，油溫以七八成熱為宜。油溫過高，上色過大。色澤不佳;油溫過低，易使淡菜脫糊、塌在油內(nèi);

　　4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。

　　特色：色澤金黃，外香內(nèi)嫩。

　　白葡萄酒香炒淡菜

　　材料:

　　黃油30克、小洋蔥4個搗碎、白葡萄酒175毫升、淡菜1360克洗凈去掉里面的須、新鮮歐芹一大把切碎、現(xiàn)磨黑胡椒適量

　　簡介:

　　一定要用新鮮的淡菜來做。食用時記得配上面條，蘸上美味的湯汁。

　　步驟:

　　1.用一個中號蒸鍋，將黃油用中火燒熱，加入小洋蔥炒到變透明。

　　2.倒入白葡萄酒和淡菜。轉(zhuǎn)火到中高，一直煮到淡菜殼打開，大概5分鐘。

　　3.將淡菜和汁液一起倒入碗里。按個人口味撒上些黑胡椒和歐芹即可。

　　香炒淡菜

　　材料(2人份)：

　　淡菜(淡菜)360克、蒜頭5瓣、蔥1根、辣椒1根、九層塔50克、色拉油1小匙、醬油2大匙、黑醋1/2大匙、代糖1/2包、淀粉1/2小匙。

　　做法：

　　淡菜洗凈，尤其須注意肉及殼中是否含有細沙;

　　蒜頭去皮剁碎，蔥及辣椒切丁，九層塔摘去老梗;

　　油加入炒鍋中燒熱，加蒜、蔥、辣椒爆香;

　　將淡菜及醬油等配料加入鍋中快炒1分鐘，撒入九層塔拌炒均勻即可。

　　淡菜的營養(yǎng)價值

　　據(jù)分析，每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制淡菜肉蛋白質(zhì)含量高達59.3%。淡菜還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，淡菜的營養(yǎng)價值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。另據(jù)研究，淡菜脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對較高。

猜你感興趣：

1.淡水田螺怎么洗才干凈

2.干貨淡菜怎么洗

3.淡菜湯怎么做

4.吃淡菜的注意事項

5.淡菜怎么吃補腎