黃喉應(yīng)該怎么洗

　　黃喉是中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，(一般為主動(dòng)脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管)在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。那么具體應(yīng)該怎么洗呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下吧!

　　黃喉的清洗方法具體如下：

　　1黃喉的清洗方法之先用清水洗淨(jìng)，灑點(diǎn)食用鹽用手多抓幾下

　　2黃喉的清洗方法之再用清水洗淨(jìng)，鍋內(nèi)燒開水，

　　3黃喉的清洗方法之將黃喉放入水中燙一下，不要太久，馬上起鍋放入冷水中泡冷

　　黃喉的具體做法：

　　木耳炒黃喉

　　原料 主料：水發(fā)黃喉500克　配料：水發(fā)黑木耳150克，韭菜100克，紅椒30克。調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，雞精3克，醬辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。

　　制法

　　1、將黃喉去盡油膜洗凈，與木耳分別切成5厘米長，0.3厘米寬的絲;紅椒去蒂、籽切5厘米長的絲;韭菜摘洗干凈，切成5厘米長的段;醬辣椒剁成碎米狀。

　　2、鍋內(nèi)放水，燒開后將黃喉、木耳分別入鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。

　　3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)下醬辣椒炒香，再放入黃喉絲、木耳絲，加精鹽、味精、雞精略炒，下韭菜段炒至斷生，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　特點(diǎn);色澤艷麗，鮮嫩脆爽。

　　鐵板黃喉 主料：水發(fā)黃喉750克。 配料：洋蔥50克，紅椒15克。　調(diào)料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5克，美極鮮醬油5克，料酒5克，蠔油10克，豆瓣醬5克，永豐辣醬10克，姜5克，蒜籽10克，鮮湯30克。

　　制法

　　1、將黃喉去盡油膜，刮洗干凈，切成2厘米寬的斜片;紅椒去蒂切菱形片，洋蔥切片;姜、蒜籽切片。

　　2、將黃喉入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出過涼，漂去堿味待用。

　　3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，下姜、蒜片煸香，再放入黃喉，烹入料酒，炒干水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油、永豐辣醬、豆瓣醬、美極鮮醬油、紅辣椒片炒勻，倒入鮮湯，勾芡，淋香油，出鍋裝入墊有洋蔥片的熱鐵板上即可。

　　特點(diǎn)

　　質(zhì)地脆爽，香辣味濃。