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龍蝦怎么洗又快又干凈_清洗方法詳解

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龍蝦怎么洗又快又干凈_清洗方法詳解

  龍蝦吃起來非常過癮,但洗起來卻相當(dāng)麻煩,特別是龍蝦要吃鮮活的,而它的那兩個大鉗子卻很具有威懾力,讓人都不知道該怎么拿捏清洗。那么怎么洗龍蝦才干凈呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些龍蝦的清洗方法和烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  龍蝦清洗又快又干凈的方法步驟

  龍蝦清洗步驟1、先鹽水養(yǎng)半小時

  很多龍蝦生存的水域都不太干凈,而且龍蝦是一種雜食動物,不挑食,鮮活的田螺它愿意吃,死去好多天的魚尸體它也能將就吃,從而就導(dǎo)致身體里面藏了不少的臟東西。

  在殺死龍蝦前先用淡鹽水喂養(yǎng)半小時還是很有必要的,這能讓其自主吐出身體中的一部分有害物質(zhì),吃起來更加健康

  龍蝦清洗步驟2、去掉腸子和腦袋

  用鹽水喂養(yǎng)后,就可以開始?xì)埼r了。龍蝦尾部的肉是最多的,但肉和殼之間卻有根腸子不能食用,里面全是龍蝦的排泄物,需要拔掉。龍蝦的尾部最末端有三個鰭,當(dāng)你扯掉最中間的尾鰭后,腸子會隨著尾鰭一起被抽出來。

  去掉龍蝦腦袋并不是說整個龍蝦前半身子都不要,而是根據(jù)自己喜歡的吃法來選擇去掉多少。如果你只吃尾巴不吃腦袋,就可以整個身子都丟掉,如果你比較喜歡吃蝦黃,也喜歡吃鉗子,則可以只用剪刀剪去牙齒、眼睛、胡須部分即可。

  龍蝦清洗步驟3、醋水刷子洗龍蝦

  去掉頭尾的龍蝦可以浸泡在裝有醋水的盆中,為什么要用醋水呢,因?yàn)橛行埼r殼上會殘留黑色的污垢,清水很難刷掉,水中倒入一點(diǎn)食用醋,洗起來就方便多了,而且食醋也具有殺毒消菌的功效,會讓龍蝦更加干凈。

  從醋水中抓起一只龍蝦在其腹部使勁用刷子反復(fù)洗刷,只到刷不去臟東西為止。另外前面的大鉗子縫縫里也容易藏有污垢,也需要洗刷。

  當(dāng)所有的龍蝦都洗刷完后,可以再用清水清一遍。

  龍蝦清洗步驟4、開水焯水去雜質(zhì)

  很多人都知道家里燉排骨湯之前需要先用開水焯水一遍,這樣能把排骨中的臟東西都去掉,實(shí)際上洗龍蝦也是相同的道理。特別是由于很多龍蝦都是在污水中長大的,烹飪前先焯一遍水能吃起來更加放心。

  龍蝦清洗又快又干凈的方法

  1、逮住蝦的頭后部不讓蝦的腳夾住手,揭開蝦的頭蓋,去掉蝦頭部的兩邊的贓物。

  2、再逮住蝦的尾巴,往后一扯,蝦的內(nèi)臟那條線就出來了。

  3、處理好的蝦就可以做自己喜歡的口味啦,什么香辣味,麻辣味、油燜。

  龍蝦的烹飪方法1:香辣蝦

  食材:蝦子500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、干辣椒適量、干花椒適量、料酒適量、尖椒適量

  做法:

  1.按上面的方法處理好小龍蝦,再次淘洗干凈,并準(zhǔn)備好調(diào)料。

  2.鍋中加入適量的植物油,燒至七成熱。

  3.將洗凈的蝦倒入鍋中炸至酥脆撈出備用。

  4.鍋中留低油,加入干辣椒,花椒爆香。

  5.加入青尖椒,姜蒜,蔥段,至青椒炒出虎皮色。

  6.倒入炸好的蝦翻炒。

  7.加入少量料酒。

  8.再加入適量食鹽,炒勻既可。

  龍蝦的烹飪方法2:麻辣小龍蝦

  原料:小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖

  做法:

  1、買回小龍蝦后,放入盆中,用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸):一只手控制住小龍蝦,另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅,輕輕的揪下來就可以。

  2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。

  3、大火煮開后關(guān)火,用鍋里的水浸泡1小時左右。

  4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎,注意不要濺到臉上和眼睛里。

  5、鍋中倒入清水,大火煮開后,放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出,用清水沖去浮沫撈出備用。

  6、鍋中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。

  7、放入砸好的辣椒醬,炒香。

  8、倒入焯過水的小龍蝦,大火翻炒。

  9、撒入蒜瓣、加入精鹽。

  10、倒入一湯匙料酒,去腥。

  11、加入一勺白糖,翻炒均勻。

  12、倒入清水,以沒過小龍蝦為好,大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。

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