韓式冷面的不同做法
韓式冷面的不同做法
韓國(guó)冷面的品種很多,有海鮮的,有純素的,還有水果味兒的。你了解韓式冷面的不同做法嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享韓式冷面的不同做法。
韓式冷面的做法(1)
材料
冷面,牛肉,辣白菜,冷面湯,辣椒醬
做法
1.燉牛肉:因?yàn)榕H獠皇呛芎檬?,所以我們先做牛肉。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉),冷水下鍋,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出來(lái)重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里,水要漠過牛肉。
2.雞蛋:生雞蛋用冷水泡15分鐘,再上鍋冷水煮,開鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜:燉牛肉的時(shí)候,可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈,剝開,一層層加入鹽抹勻,疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3),等白菜出水完畢1個(gè)小時(shí)左右取出切段。
4.制作辣椒醬:這里有個(gè)很好的制作辣椒醬的小竅門告訴大家哦,首先要把做好的牛肉切一點(diǎn)成牛肉丁,鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香,加入辣椒粉,然后加入1大湯匙的雪碧(可根據(jù)量來(lái)加),拌勻,撒上些白芝麻,好吃的辣椒醬就完成了,很簡(jiǎn)單吧。
5.辣白菜完成:出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋,要把味揉進(jìn)白菜,再腌漬半小時(shí)就可以了。脆口酸辣甜的自制簡(jiǎn)便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯:煮好的牛肉湯放涼后,除去浮油備用。
7.蒜姜水:蒜、姜切成碎末,加入鹽,讓它比較容易出水。取一個(gè)干凈的碗加入涼開水/礦泉水,把蒜姜末包上紗布,浸入水中,重復(fù),擠出汁水,再加入少許白醋。
8.梨汁:梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4:6的比例混合(原配方是3比7我覺得有點(diǎn)重了),再加入梨汁,根據(jù)個(gè)人口味加入、鹽、糖。
10.煮面:我用的這個(gè)面下熱水3分鐘就好,沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝:把面放到碗里加入冷面湯,碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋,中間在點(diǎn)上一點(diǎn)辣椒醬,撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。
韓式冷面的做法(2)
材料
半袋朝鮮冷面,2大勺醬油,1勺醋,2勺糖,蒜末,黃瓜絲,芝麻,香菜,醬牛肉,牛肉湯,鹽,辣椒油。
做法
1, 備面條: 把半袋冷面煮熟,過涼水直至面條很清涼。
2, 備湯料: 把2大勺醬油,1勺醋,2勺糖,蒜末,一杯牛肉湯和鹽放入碗中,加涼開水挑勻。
3, 把冷面從水盆里抓一把,卷一堆放人碗內(nèi),加入黃瓜絲,擺上醬牛肉,加上香菜,芝麻,在添湯,點(diǎn)些辣椒油。上盤吧。
韓式冷面的做法(3)
材料
主料:蕎麥面150克。
輔料:鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個(gè)、蘋果半個(gè)、熟雞蛋1個(gè)、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜:大白菜(我用的娃娃菜)6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁:大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個(gè)、桂皮1小片、花椒少量。
【調(diào)味料】
冷面汁:大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜:味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法
冷面汁
1:姜切片,蔥切絲。
2:將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi),倒入2-3杯水(依冷面量而定)燒開,再小火煮5分鐘左右,當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。
3:將調(diào)料濾出,汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼,依次加入冷面汁調(diào)味料,這樣酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
朝鮮泡菜
1:將白菜放入容器內(nèi),在它表面均勻涂抹鹽,然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。
2:腌好后將鹽水倒掉,將白菜切絲,蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
3:將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻,再靜置10分鐘左右即可。
朝鮮冷面
4:面和冷水同時(shí)下鍋(重點(diǎn)喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開,煮2~3分鐘,之后熄火燜幾分鐘,用筷子嘗一下無(wú)硬心就煮好了。
5:煮面的期間把黃瓜切絲,梨和蘋果切片,熟雞蛋對(duì)半切。
6:鹵牛肉切片,香菜切末待用。
7:馬上將冷面用冷開水過涼。
8:將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi),放入冷面。
9:依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片,中間擺上熟雞蛋,最后灑上白芝麻就大功告成了。
韓式冷面的做法(4)
材料
食材:辣白菜,黃瓜,鹵雞蛋,芝麻,蒜,蔥,香菜
調(diào)料:涼開水,白糖,鹽,白醋,生抽,香蔥,香菜,蒜末,芝麻油
做法
1、食材:辣白菜,黃瓜,鹵雞蛋,芝麻,蒜,蔥,香菜。
2、雞蛋煮熟,黃瓜切絲,蒜拍碎,香蔥、香草切末。
3、涼開水倒入碗中,白糖、鹽、白醋、生抽,香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。(我做了2人份的)
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡,把碗放進(jìn)冰箱冷藏室1小時(shí)以上。
5、冷面用冷水泡軟,粘在一起的地方用手撕開,清洗干凈,瀝干水分。(我買的干冷面所以泡的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn))
6、煮半鍋開水,將冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟后撈出,用冷水沖涼,放入漏勺瀝去水。
7、可以多換幾遍冷水清洗,口感好一些。(看到這只大手了沒,先森看我動(dòng)作太慢,他急著吃,這不自己動(dòng)手洗了)
8、把冷面放入碗中,雞蛋對(duì)半切開擺上,再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香蔥香菜末,撒上芝麻即可。(喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道)
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