臘八粥的材料和做法
臘八粥的材料和做法
臘八粥雖為節(jié)令小吃，但由于現(xiàn)在各種配料一年四季都有，且易于人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食。你想自己動(dòng)手做臘八粥嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹臘八粥的材料和做法。
臘八粥的制作食材：
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臘八粥的做法步驟：
1.首先將枸杞泡水2分鐘，搓洗干凈備用。
2.備好其它的材料：紅小豆20克、紅皮花生米15克、紅蓮子15克、紅棗5個(gè)、桂圓10個(gè)、粳米50克、糯米30克、大麥仁20克
3.將上述“2”材料清洗干凈，放入電高壓鍋內(nèi)膽中，加入清水1000毫升。
4.蓋上鍋蓋，設(shè)置粥檔，濃郁口感，電高壓鍋開始工作。
5.解壓后將枸杞加入，再次啟動(dòng)電高壓鍋，不要蓋蓋。
6.當(dāng)看到鍋再次小沸騰時(shí)，斷電，這鍋粥就煮好了，非常的粘稠濃郁。
吃時(shí)根據(jù)你的喜愛可以加紅糖或不加都可.
臘八粥的烹飪技巧
1.粥煮好了再放枸杞，然后讓粥再次煮開，這樣枸杞味道好，且粥更加粘稠。
2.如果是普通鍋煮粥，可能紅小豆、花生米和蓮子要泡上數(shù)小時(shí)才比較容易煮爛。
3.煮好的臘八粥一定要有一定的粘稠度，不得少于八種食材。
臘八粥的食材
臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。
臘八粥食材的比例通常為：蓬來(lái)米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。
所謂“五味調(diào)和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過(guò)，隨后將炒過(guò)的米放進(jìn)熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色臘八粥的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。煮粥之前，有幾樣?xùn)|西要先處理。
第一、花生，前一晚先泡水。
第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機(jī)打碎，再放油炒過(guò)，很快就會(huì)熟。
第三、蓮子、白果要煮爛。
第四、芋頭要炸過(guò)。
第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。稀飯不能太稠，要能有一點(diǎn)點(diǎn)稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下?？煞藕贩厶嵛?。
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