蒜蓉開邊蝦的家常做法
蒜蓉開邊蝦的家常做法
蝦不但含有豐富的營養(yǎng)元素，而且對人體健康起到促進(jìn)作用。你了解蒜蓉開邊蝦要如何做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理蒜蓉開邊蝦的家常做法。
蒜蓉開邊蝦的食材準(zhǔn)備
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蒜蓉開邊蝦的具體做法步驟
1.將蒜用刀壓碎，剁成蒜蓉。取出三分之一用清水浸泡兩小時，泡出蒜膠，控盡水分。
2.鍋中油溫不要太高時，放入蒜蓉，小火慢慢炸成金黃色，即為金蒜。
3.將蝦清洗干凈，放在板上，用手摁住大蝦，用刀把蝦片至最后一節(jié)，去除蝦腦、蝦包和蝦線，清洗干凈。
4.將蝦尾巴向上立起來，依次排到盤中，像大雁一樣擺成人字形。
5.小碗中把剩下的蒜蓉即銀蒜與金蒜、魚露、料酒、糖、鹽拌勻，淋入炸蒜的熱油，調(diào)勻;將蒜蓉醬均勻地抹在蝦上，用大火蒸五分鐘。將盤中的汁潷出來，灑上青紅椒粒。
6.鍋中油熱至冒煙，淋到蝦上即可。
7.香味十足!
蝦的食用注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。