鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。正宗的鯽魚湯應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鯽魚湯的正宗做法。

　　正宗鯽魚湯的食材準(zhǔn)備

　　正宗鯽魚湯的具體做法步驟

　　1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈。

　　2.在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。

　　3.將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會(huì)。

　　4.姜切片。

　　5.熱鍋冷油，大火加熱。

　　6.油熱后放入姜片。

　　7.將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因?yàn)槔涞腻佺P給魚翻面的時(shí)候容易粘著魚皮。

　　8.將鯽魚放入鍋內(nèi)，改為中小火。

　　9.煎至兩面呈焦黃色。

　　10.倒入沒過(guò)魚身的水，大火煮至魚湯發(fā)白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會(huì)變白。)

　　11.加入一湯匙的黃酒，水開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋。

　　12.絲瓜去皮切掉兩端。

　　13.切成滾刀片。

　　14.煮當(dāng)魚湯成為奶白色。

　　15.將絲瓜放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右。

　　16.調(diào)入適量的鹽。

　　17.放上蔥段。

　　18.根據(jù)喜好放一些辣椒醬，調(diào)勻后即可出鍋。

　　鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、增強(qiáng)體力

　　鯽魚的主要營(yíng)養(yǎng)成分就是含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白，鯽魚的蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)熬湯之后都會(huì)溶解在湯中，鯽魚湯若是比較濃的話多呈乳白色，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，食用鯽魚湯對(duì)補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)有重要的作用，能增強(qiáng)體力，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

　　2、下奶

　　鯽魚湯和豬腳湯等在我國(guó)民間一直都是最好的下奶食物，在食用之后對(duì)產(chǎn)婦的產(chǎn)奶有很好的作用，鯽魚湯中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)產(chǎn)婦的產(chǎn)后虛弱尿液有補(bǔ)益作用，幫助產(chǎn)婦產(chǎn)奶和產(chǎn)后恢復(fù)。

　　3、降脂

　　鯽魚是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物，但是不是說(shuō)鯽魚不含有脂肪，鯽魚中含有少量的脂肪酸，但是都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在食用之后能在血管中結(jié)合膽固醇和甘油三脂，并攜帶它們離開血管，對(duì)高血脂有一定的治療作用。

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