自制草莓蛋糕卷的做法
自制草莓蛋糕卷的做法
草莓所含花青素屬黃酮類的一種,讓草莓成紅色能防癌抗癌,在放療和化療時或之后,可增加口腔潤濕而潤肺止咳,緩解治療期癥狀,同時能抑制癌細胞生長和繁殖。你想自己動手做草莓蛋糕卷嗎?接下來,學習啦小編跟你分享自制草莓蛋糕卷的做法。
自制草莓蛋糕卷的食材準備
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自制草莓蛋糕卷的具體做法步驟
1.準備好所需材料
2.將兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,在蛋黃中加入兩個全蛋,將80克細砂糖分4次加入蛋液中打勻,將蛋液打至顏色變淺,體積變大略呈膏狀
3.篩入55克低筋面粉,翻拌至無顆粒狀態(tài),做好的蛋黃糊放在一旁備用,此時將烤箱預熱,上下火180度,預熱15分鐘
4.蛋清用打蛋器打成粗泡,將20克細砂糖分兩次加入,將蛋清打成濕性發(fā)泡
5.將蛋白分次加入到蛋黃面糊中,用硅膠鏟翻拌均勻,將做好的面糊倒到鋪有油紙的蛋糕模中,輕輕震蕩幾下,送入烤箱中層,180度烘烤12分鐘,烘烤好的蛋糕胚馬上取出倒過來,將背面的烘焙油紙撕掉,趁熱將蛋糕和油紙輕輕卷起,將350克黑巧克力隔熱水加熱成半融化狀態(tài),加入280克鮮奶油,攪拌成巧克力醬。
6.在蛋糕胚內(nèi)層涂上一層巧克力后蛋糕卷好,在表面再涂上巧克力醬,放上切半草莓,放在冰箱中冰1個小時更佳
草莓清洗辦法
1.用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。
2.洗干凈的草莓也不要馬上吃,最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物;淘米水呈堿性,可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。
3.洗草莓時,注意千萬不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在果實中,造成二次污染。
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