老鴨筍干湯的做法
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老鴨筍干湯的做法
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。你了解老鴨筍干湯要如何做嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你老鴨筍干湯的做法。
老鴨筍干湯的制作食材:
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老鴨筍干湯的做法步驟:
1.老鴨洗凈(請(qǐng)賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊,筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水,姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過(guò)冷水。
3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里(講究用砂鍋),注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開(kāi),撈去湯表面的泡沫,放下姜片和筍干,倒料酒,轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。
鴨血鑒別方法:
1、最簡(jiǎn)單的方法是用筷子去夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。
假鴨血鑒別:用筷子夾易碎的是真的
2、鴨血特別細(xì),滑,嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒(méi)有孔,真正鴨血孔很少的。
3、一般來(lái)說(shuō),真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。
4、真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理,沒(méi)有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過(guò)程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血?jiǎng)t比較脆。
5、真假鴨血的口感也很不一樣,真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來(lái)沒(méi)有什么味道,而且比較韌。