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牛奶全麥面包的做法

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牛奶全麥面包的做法

  早餐的熱能供應(yīng)占人體總熱能需求的25%至30%,早餐時(shí)喝一杯牛奶,再配合雞蛋或面包,就可以提供充足的營養(yǎng)。平時(shí)生活中你會(huì)做牛奶全麥面包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理牛奶全麥面包的做法。

  制作牛奶全麥面包需要準(zhǔn)備的材料

  • 主料
  • 全麥面粉

    100g
  • 高筋面粉

    100g
  • 輔料
  • 黃油

    30g
  • 牛奶

    100g
  • 雞蛋

    20g
  • 20g
  • 酵母

    2.5g
  • 4g
  • 自制豆沙

    適量
  • 全蛋液

    適量

  牛奶全麥面包烹飪過程中的步驟圖

  1.稱量好所需材料。將除黃油外的所有材料混合,揉成能拉出易破薄膜的程度

  2.將黃油添加到面團(tuán)里。我是用洗衣服的方式來揉面的,這一步就看個(gè)人喜好,可摔可打可揉。

  3.揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段

  4.將面團(tuán)滾圓,蓋蓋放到溫暖的地方發(fā)酵

  5.面團(tuán)發(fā)至兩倍大,用手指沾面粉戳一個(gè)洞,洞不收縮就OK

  6.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,排氣、分割。

  7.分割好的面團(tuán)分別滾圓,放置15分鐘令面團(tuán)松弛。

  8.松弛好的面團(tuán)搟開,用刮板在兩邊對(duì)稱的割出一條條道道

  9.在中間填滿豆沙,注意兩端不要填滿

  10.依次將左邊的道道編到右邊,右邊的道道編到左邊,直至編完。編好的面包放入烤箱,打開發(fā)酵功能,進(jìn)行二次發(fā)酵。

  11.發(fā)至兩倍大,表面刷全蛋液??鞠?80度,20分鐘

  牛奶的營養(yǎng)功效

  1、奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸,奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì),它的消化率高達(dá)98%。

  2、乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性維生素。

  3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖類。

  4、奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài),而且各種礦物質(zhì)的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,很容易消化吸收。


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