抹茶紅豆蛋糕卷的圖解做法
赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。抹茶紅豆蛋糕卷應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦抹茶紅豆蛋糕卷的圖解做法。
抹茶紅豆蛋糕卷的食材準(zhǔn)備
抹茶紅豆蛋糕卷的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備全蛋式海綿蛋糕材料：無(wú)鹽奶油14g，鮮奶14g，全蛋112g，蛋黃11g，細(xì)砂糖50g，抹茶粉1茶匙，低筋面粉42g，玉米淀粉1/2小匙
2.將無(wú)鹽奶油與鮮奶放在同一容器中，隔水加熱并用小湯匙攪拌，無(wú)鹽奶油開(kāi)始融化后取出
3.全蛋、蛋黃加入細(xì)砂糖放在同一容器中隔水加熱，并用打蛋器攪拌
4.用打蛋器攪打至乳白色，滴落的蛋糊呈現(xiàn)條狀，不會(huì)立即消失
5.加入抹茶粉，用橡皮刮刀翻拌均勻
6.將玉米淀粉加入低筋面粉后分三次篩入面糊中
7.將少量面糊加入融化的黃油中中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8.將加入黃油的蛋糊中加入面糊中，用橡皮刮刀由下至上快速翻拌均勻
9.將面糊倒入以鋪好油紙的烤盤(pán)上，用小刮刀抹平把烤盤(pán)在桌面敲數(shù)次，稍微震出氣泡
10.烤箱預(yù)熱后，用上火190℃，下火160℃，中層，烘烤12分鐘，至蛋糕金黃色，觸感有彈性
11.準(zhǔn)備抹茶蛋白奶油霜材料：無(wú)鹽奶油67g，細(xì)砂糖28g，水14g，蛋白28g，細(xì)砂糖6g，抹茶粉1/4小匙，蜜紅豆56g
12.將細(xì)砂糖加入水放入小鍋中，小火加熱
13.當(dāng)砂糖全部融化，并開(kāi)始冒泡時(shí)即煮好了
14.煮糖水同時(shí)開(kāi)始打發(fā)蛋白，當(dāng)?shù)鞍壮纱峙?，將?xì)砂糖一次加入，繼續(xù)攪打至細(xì)致蛋白霜即可，
15.煮好的糖水慢慢沖入蛋白霜中，同時(shí)用打蛋器攪打
16.繼續(xù)攪蛋至完全降溫，成光滑松發(fā)狀，紋路不會(huì)消失，即為意大利蛋白霜
17.將黃油用攪拌機(jī)打發(fā)
18.將意大利蛋白霜分兩次加入打發(fā)的奶油中，繼續(xù)攪打均勻
19.加入抹茶粉攪打均勻
20.成為抹茶蛋白奶油霜
21.蛋糕烤好后放在網(wǎng)架上，撕開(kāi)四邊散熱，5分鐘后，在蛋糕上放置一張油紙，兩手提起上下兩張油紙的兩邊，上下翻轉(zhuǎn)將蛋糕翻面，撕掉黏在蛋糕上的油紙后，蛋糕底呈現(xiàn)在面前，再鋪一張油紙，重復(fù)翻轉(zhuǎn)的動(dòng)作，蛋糕面再次呈現(xiàn)在面前，在左側(cè)斜切一邊，右側(cè)縱向切三刀但都不要切斷
22.拉動(dòng)油紙將蛋糕順時(shí)針旋轉(zhuǎn)90度，斜切刀口的一邊在上，切三刀的一邊在下，將抹茶蛋白奶油霜涂抹在蛋糕上
23.撒上蜜紅豆，用手輕輕摁一下，使豆子卷動(dòng)的時(shí)候不會(huì)移動(dòng)
24.提起油紙由下至上將蛋糕卷起，并用搟面杖卷著油紙推進(jìn)來(lái)進(jìn)行輔助
25.將兩端扎好放入冰箱冷藏30至60分鐘后切片
紅豆的食療功效
1、口感綿軟，自然的香甜。
多吃粗糧的好處已經(jīng)是婦孺皆知，一向注重養(yǎng)生的女人們當(dāng)然不例外，可是大多數(shù)粗糧口感粗糙，味道寡淡，但紅都不一樣，它煮熟煮爛后綿軟香甜的滋味幾乎讓人忘了它是粗糧，而是天然的甜品。
2、紅豆消水腫。
我們常說(shuō)紅豆瘦腿、紅豆瘦臉，其實(shí)是紅豆消水腫的功效，主要紅豆是礦物質(zhì)鉀的倉(cāng)庫(kù)，是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物，以補(bǔ)鉀著稱的香蕉和它相比，簡(jiǎn)直是小兒科，而且香蕉的熱量還能高，減肥的女人哪敢多吃。
3、紅豆瘦小腹。
雖然說(shuō)沒(méi)有所謂的局部瘦身食物，但是膳食纖維含量高的紅豆能促進(jìn)腸道垃圾排出，雖然脂肪沒(méi)有真正減少，但是垃圾少了肚子自然感覺(jué)平坦一些，這也是我們追求的效果之一。紅豆飯、紅豆薏仁粥、紅豆沙包子，哪個(gè)女人不愛(ài)?
4、更低脂的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。
減肥的女人常常會(huì)拒絕大魚(yú)大肉那些脂肪含量高的食物，但它們同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，缺了優(yōu)質(zhì)蛋白的重要性無(wú)需多言，皮膚、頭發(fā)、牙齒、骨頭、器臟，哪樣都少不了它。紅豆的蛋白質(zhì)含量高且吸收率較好，而且熱量和脂肪含量低。
抹茶紅豆蛋糕卷的圖解做法
