木耳炒肉的做法推薦怎么做好吃
木耳炒肉的做法推薦怎么做好吃
木耳炒肉是中國(guó)常見的一道家常菜,主要由木耳、肉片等炒至而成,由于其味美且制作工藝簡(jiǎn)單,為大部分人們所接受。具體木耳炒肉怎么做好吃呢?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。
制作木耳炒肉需要準(zhǔn)備的食材
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木耳炒肉的做法步驟
1.先來準(zhǔn)備料汁。放入適量的鹽
2.放入適量的糖
3.放入適量的雞精如果有冷高湯的話,可以不用放或者少放
4.放入一些生粉
5.用清水調(diào)開備用如果有冷高湯是最好
6.黑木耳泡發(fā)好,去蒂,洗凈,瀝干水分
7.準(zhǔn)備一些蒜片、姜片
8.準(zhǔn)備一些蔥段,只取蔥白的部分
9.雞肉片薄片,肉片不要片太小,比用的黑木耳稍大即可
10.肉片中加入料酒去腥
11.加入少許的鹽
12.加入適量胡椒提味
13.加入一些生粉,便于鎖住肉片中的水分
14.再加入一勺油,可以防止下鍋粘連或粘鍋
15.熱鍋冷油,下肉片劃散如果家里用的是非不粘鍋,可以鍋內(nèi)油放的多一些,均勻下肉片,變色撈出控油
16.這樣做出來的肉片,白嫩有彈性,非常爽滑多汁,因?yàn)槭窃阱伬锸谴蠡鹂焖俜?,吃起來完全不?huì)覺得油膩
17.紅椒切大塊備用
18.鍋內(nèi)留下適量劃過肉片的油,煸香姜片、蒜片
19.倒入木耳如果家里的鍋火力不好控制,或炒菜的動(dòng)作不夠快,可以事先將木耳快速焯水,瀝干水分后入鍋就不會(huì)濺油了
20.調(diào)入少許鹽因?yàn)槟径峭耆珱]有味道的,所以要單獨(dú)加少量的鹽調(diào)味,鹽也能幫助木耳快速軟化,不過量要少一些,因?yàn)橹半缰齐u肉的時(shí)候也放過鹽了
21.放入大蔥快速翻炒
22.倒入之前劃好的肉片炒勻
23.倒入紅椒塊選的是肉椒,所以這時(shí)候放就可以了,烹制的時(shí)間太長(zhǎng)否則容易軟榻影響口感,而且其中的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大量流失
24.加入之前調(diào)好的料汁、關(guān)火,淋一勺香油即可
木耳炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;
2. 黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
木耳炒肉食用指南
保健功效
此菜肴用補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥的豬肉,配滋陰潤(rùn)燥、強(qiáng)壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補(bǔ)。可治療腎虛精虧、病后體弱、產(chǎn)后血虛、或熱病傷陰、液于血枯等病癥。
注意事項(xiàng)
凡外感風(fēng)邪者,不宜多食。不宜與胡蘿卜同吃。
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