香菇燉雞怎么做好吃的美味做法
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香菇燉雞怎么做好吃的美味做法
香菇燉雞是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜中比較有特色的菜肴，受到各地人民歡迎。具體香菇燉雞怎么做好吃呢？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。
制作香菇燉雞需要準(zhǔn)備的食材
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香菇燉雞的做法步驟
1.雞洗凈、剁塊
2.香菇
3.香菇洗凈，大的可切開(kāi)，切姜、蔥末
4.鍋中加水，放入雞塊焯水
5.鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香
放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒
6.雞肉炒至變色時(shí)加入生抽、白糖翻炒均勻
7.加入適量的水燉煮
8.燉至雞肉8成熟時(shí)放入香菇、鹽燉熟
9.大火收汁即可。
香菇燉雞烹飪小貼士
1.如果時(shí)間緊張燉的過(guò)程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過(guò)程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過(guò)濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。
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