新疆大盤雞怎么做好吃的做法
新疆大盤雞怎么做好吃的做法
新疆大盤雞是新疆知青創(chuàng)造的地區(qū)名菜,大約起源于80年代后期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。具體新疆大盤雞怎么做才好吃呢?下面一起隨學習啦小編來看看。
制作新疆大盤雞需要準備的食材
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新疆大盤雞的做法步驟
1.首先將面用冷水和好,醒上15分鐘左右。
2.然后揉光滑,搓成長條,沾抺上油,蒙上保鮮膜,繼續(xù)醒,至少30分鐘。
3.雞處理干凈,剁大塊。
4.上干鍋,中火炒干雞塊的水分,炒出油,然后盛出,洗去污沬備用。
5.鍋里放一湯勺子油,半湯勺子糖。注:加一湯匙清水,糖更容易溶化。
6.小火熬到糖融化,變成棕黃色,下洗去污沬的雞塊。
7.翻炒到雞塊裹上糖色,加入香料:蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒。注:有的新疆人說他們是不用八角和桂皮的,我燒雞也不用,我這也是跟電視學的,你自己定吧。
8.炒出香味后加老抽上色。
9.放入西紅柿翻炒圴,然后放入土豆、加鹽調味,并加入適量的水。
10.蓋鍋燉10分鐘。
11.水燒的差不多的時候,雞肉已爛,將切塊的青紅椒入鍋。
12.翻炒幾下就可出鍋。注意一定要留汁,方便拌面。
13.將醒好的面用手捏扁,拉成長條,下入滾水鍋中煮熟。
14.將鍋里煮好的面撈入盤中。
新疆大盤雞的營養(yǎng)功效
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽,解毒調味的作用。主要用于風寒感冒,惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內阻,乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
雞肉
1 味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養(yǎng)血,除心腹惡氣。
2 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇,組氨酸。
3 用于虛損羸瘦,病后體弱乏力;脾胃虛弱,食少反胃,腹瀉;氣血不足,頭暈心悸,或產后乳汁缺乏;小便頻數,耳鳴耳聾,月經不調;脾虛水腫;瘡瘍久不愈合等。
辣椒
1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌,增進食欲。
2.暖胃驅寒?!妒澄锉静荨分姓f,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當吃些辣椒。
3.促進血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性,因此能“除風發(fā)汗,行痰,除濕。”用現代醫(yī)學解釋,就是能促進血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。
5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6.止痛散熱。辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美
國研究發(fā)現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。
7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞。
8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。
9.降低血壓。英國最新的動物實驗發(fā)現,辣椒素能起到降低血壓的作用。
10.對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀,辣椒素可起到減輕的作用。
大蔥
1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃?,而提高恢復疲勞的作用?/p>
2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3.經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4.蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
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