韭菜炒雞蛋怎么做好吃的做法
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韭菜炒雞蛋怎么做好吃的做法
韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜最出名。下面一起來(lái)看看韭菜炒雞蛋這道菜的做法。
制作韭菜炒雞蛋需要準(zhǔn)備的食材
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韭菜炒雞蛋的做法步驟
1.韭菜擇洗干凈控凈水,切成長(zhǎng)段。
2.雞蛋液加少許精鹽,打散。
3.鍋里抹少許油,鍋熱后倒入適量雞蛋液。
4.輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,使雞蛋液攤勻。
5.小火煎制,煎至金黃后翻過(guò)來(lái)煎制另一面。
6.把煎制好的雞蛋餅晾涼后,切大片。
7.起油鍋,放入辣椒段、姜絲爆香。
8.放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。
9.放入韭菜葉,翻炒均勻。
10.關(guān)火,調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。
韭菜炒雞蛋烹飪小貼士
1、雞蛋液打散,感覺沒有蛋清最好,這樣攤成的雞蛋餅厚度均勻,顏色一致。
2、攤雞蛋餅的溫度要適中,雞蛋餅的厚度與鍋的溫度、油的多少有關(guān)。
3、韭菜莖與韭菜葉分開入鍋、放入韭菜葉后要快速翻炒,防止韭菜葉軟爛。
4、韭菜在生長(zhǎng)期間為了控制蟲害,菜農(nóng)都會(huì)噴灑大量農(nóng)藥,因此韭菜要擇洗干凈,最好是用清水浸泡一段時(shí)間。
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