安東燉雞是韓國著名古城“安東市”的傳統(tǒng)料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是里面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。下面我們一起來看看安東燉雞的具體做法。

　　制作安東燉雞需要準(zhǔn)備的食材

　　安東燉雞的做法步驟

　　1.雞洗凈。

　　剁成小塊。

　　放在水中，洗凈。

　　2.蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲。

　　3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段。

　　4.鍋?zhàn)訜?，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鐘。

　　將土豆和胡蘿卜塊撈出。

　　5.放入洗凈的雞塊，焯水。

　　撈出，控干水分，放在碗內(nèi)備用。

　　將干凈的雞湯盛出。

　　6.大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起。

　　7.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入雞塊，煸炒片刻。

　　8.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，雞塊上色。(也可以先炒糖，再放入雞塊炒雞)

　　9.雞塊炒至上色后，將雞湯放入(放清水也可，更健康)。

　　10.放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火。

　　11.粉絲用剪刀剪成小段。

　　大約煮30分鐘左右，加入粉絲。

　　12.加入大蔥段和蘆筍段。

　　繼續(xù)煮5分鐘，這個期間要注意查看粉絲狀態(tài)，以免吸收所有水分，粘鍋。

　　13.加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味，出鍋即可。

　　安東燉雞烹飪小技巧

　　1、雞肉先焯水，撇去浮沫，清湯可以留下，等一會燉的時(shí)候放入。

　　2、放糖的方法可以是一開始先炒糖再放雞，也可以先放雞，再放入糖和調(diào)味料，一起煸炒。

　　3、辣椒可以多放點(diǎn)，這樣的安東雞會更有味道。

　　4、吃安東雞，可以配泡菜，可以解膩。

　　5、粉絲放入之前，一定要留出足夠的湯汁，防止粉絲放入，吸收湯汁而糊鍋。

　　6、老抽是為了上色，所以盡量不要用生抽代替。

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