怎么做好吃的藍(lán)莓小蛋糕

　　藍(lán)莓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對中早期癌癥都具有抑制作用。你想自己動手做好吃的藍(lán)莓小蛋糕嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享藍(lán)莓小蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　藍(lán)莓小蛋糕的制作食材

　　藍(lán)莓小蛋糕的做法步驟

　　1.奶酪加牛奶,隔熱水?dāng)嚢韫饣瑹o顆粒,鍋里水燒到65度關(guān)最小火慢慢加熱

　　2.黃油融化好

　　3.攪拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻

　　4.分次加入蛋黃,加一個攪拌一個

　　5.加入過篩的低粉和玉米淀粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以

　　6.蛋白加入檸檬汁打成粗泡后分兩次加入細(xì)砂糖打成濕性發(fā)泡

　　7.取一部分蛋白到蛋黃糊里輕輕翻拌均勻

　　8.再將面糊倒入剩余的蛋白里

　　9.輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

　　10.在模具內(nèi)先涂黃油

　　11.然后撒上干面粉，放冰箱冷凍一會

　　12.放入少許面糊，加入藍(lán)莓，再加入乳酪面糊，輕輕磕碰幾下

　　13.烤盤里裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤

　　14.160度烤20分鐘上色后轉(zhuǎn)145度烤20分鐘，冷卻后脫模即可

　　藍(lán)莓的營養(yǎng)成分

　　花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。

　　總酸和有機(jī)酸

　　藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　酚酸

　　藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強(qiáng)大。

　　超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍(lán)莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

　　果膠

　　果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍(lán)莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。