好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。你了解黃油軟綢蛋糕要怎么做嗎?下面，學習啦小編來為你介紹黃油軟綢蛋糕的做法。

　　黃油軟綢蛋糕的制作食材

　　黃油軟綢蛋糕的做法步驟

　　1.黃油切小塊室溫軟化

　　2.面粉、粘米粉、泡打粉放到一起

　　3.過篩到盛放黃油的容器中

　　4.再加入2個雞蛋

　　5.加入白砂糖

　　6.加入香草精

　　7.放到打蛋器底座上

　　8.先低速將材料混合，然后中速持續(xù)攪打3分鐘

　　9.打好的面糊放到烤盤中刮平，180度烤箱中層烤大約30分鐘即可

　　10.烤好的蛋糕脫模切塊食用

　　黃油的介紹

　　黃油因為是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”或者“奶油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。

　　黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài)。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的。

　　黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)很好但含脂量很高，所以不要過分食用。(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。

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