生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。你了解排骨燉蓮藕湯要怎么做才好吃嗎?今天，學習啦小編為大家推薦的排骨燉蓮藕湯做法圖解。

　　排骨燉蓮藕湯的食材準備

　　排骨燉蓮藕湯的具體做法步驟

　　1.豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生姜切大片

　　2.把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出

　　3.砂鍋內(nèi)添足水(中途如需添水要加開水)、放入焯過水的豬排、姜片大火煮開后改小火燉

　　4.半小時后放入切好的藕，繼續(xù)文火煮半小時

　　5.等藕熟爛后加精鹽，稍燉入味

　　最后灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

　　選購蓮藕的技巧

　　藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點：

　　1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

　　2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　5、內(nèi)外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

　　6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

　　7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

　　8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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