嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。你想自己動手做好吃的蝦仁茄盒嗎?下面，學習啦小編來為你介紹蝦仁茄盒的做法。

　　制作蝦仁茄盒的準備材料

　　蝦仁茄盒制作過程的步驟

　　1.茄子清洗干凈

　　2.切片，每兩片中間不切斷，連刀成茄夾，撒少許鹽腌制

　　3.肉餡適量，加入一點料酒，適量生抽攪拌均勻，加入一大勺花生油和少許香油，一點鹽腌制

　　4.將蔥姜剁碎和肉餡攪拌均勻

　　5.蝦仁去掉沙線清洗干凈后用少許鹽和料酒腌制，腌好后撈出用紙巾吸干水分

　　6.取一個茄夾，放上一個蝦仁

　　7.再塞上肉，讓肉把蝦仁包住

　　8.做好的茄夾

　　9.半碗低筋粉，打入一個雞蛋，加入適量水，攪勻成無面疙瘩的面糊

　　10.鍋里放半鍋油，油熱后，保持中火，把沾滿面糊的茄盒放進鍋里炸，炸至茄子金黃酥脆時開大火，再翻轉幾下即可撈出瀝油

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子中維生素P的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皂草甙，經常食用可以降低膽固醇含量;茄子中的龍葵素還有抑制癌癥的功效。中醫(yī)理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內痔、痔瘡出血、便血、大便干結、濕熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。

　　1、保護心血管

　　茄子的營養(yǎng)價值為保護心血管奠定了條件。茄子里面富含維生素P，這中維生素能夠增強人體細胞之間的粘著力，能有效增強毛細血管的彈性，促進血液循環(huán)，預防血栓的形成。由此可見，吃茄子能防止微血管破裂，讓機體保持正常的心血管功能。

　　2、抗衰老

　　抗衰老也是茄子營養(yǎng)價值方面的一個重要表現(xiàn)。茄子可增強身體的抗氧化活性，對降低自由基有顯著作用。另外茄子含有維生素E，可以防止出血、延緩衰老，所以常吃茄子，除了能夠降低血液膽固醇水平之外，還可以延緩人體衰老。而且茄子只有很低的熱量，有減肥需求的女性可以多吃。

　　3、預防胃癌

　　茄子中所含的龍葵堿有預防癌癥的作用。而有的人喜歡將茄子皮削掉后烹飪食用，而龍葵堿大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的營養(yǎng)價值，茄子連皮吃是最好的。