茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。平時(shí)生活中你會做香菇茄子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理豆角茄子炒香菇的做法。

　　豆角茄子炒香菇的食材準(zhǔn)備

　　豆角茄子炒香菇的具體做法步驟

　　1.豆角摘小段，茄子切長條狀。

　　2.鍋熱油，下入蒜瓣煸炒出香味。

　　3.下入香菇炒制。

　　4.下入豆角和茄子，炒至變色。

　　5.加入蠔油上色提味。

　　6.加入適量水，燜煮至水干。

　　7.加入適量鹽和雞精調(diào)味。

　　挑選茄子的方法

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護(hù)心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。