怎么做好吃的土豆回鍋肉
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怎么做好吃的土豆回鍋肉
土豆中含有大量的的淀粉、蛋白質和多種維生素等,它有著和胃、調中,健脾胃,益氣的作用與功效。你了解回鍋肉要怎么做嗎?接下來,學習啦小編跟你分享土豆回鍋肉的好吃做法。
土豆回鍋肉的食材準備
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土豆回鍋肉的具體做法步驟
1.鍋里放姜、蔥、料酒、花椒熬出香味后放帶皮五花肉,煮至斷生
2.肉放涼水過下,不燙手時拿出切3-4mm薄片
3.土豆片沾淀粉,鍋里坐油煎土豆片至微微發(fā)黃
4.把土豆片撈出待用
5.鍋底坐油,煸炒肉片至打卷,俗稱燈盞片,把肉撥到一邊,放蔥姜蒜沫爆香,放入郫縣豆瓣、甜面醬、豆豉、醬油、白糖,翻炒均勻
6.放入青椒和洋蔥、土豆片,炒至斷生,有蒜苗的,此時最好放入蒜苗
7.蒜苗斷生后就可以出鍋了
食用土豆的注意事項
1由于土豆的生物堿含量極高,孕婦不宜食用。
2去了皮的土豆如若不馬上燒煮,應浸在涼水里,以免發(fā)黑,但不能浸泡太久,否則營養(yǎng)成分會流失。
3土豆腐爛、霉爛或者發(fā)芽后含有大量的龍葵素,食用這樣的土豆極易引起中毒。
4土豆的淀粉含量較高,容易產生氣體,過多食用易引起腹脹腹痛。對于中年人來說,其本身的腸胃消化功能就有所降低,過多食用土豆會對腸胃產生較大的影響,所以也不宜多食。