玉米不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。你想自己動(dòng)手做好吃的玉米饅頭嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你玉米面饅頭的做法和配方。

　　玉米面饅頭的材料準(zhǔn)備

　　玉米面饅頭的制作過(guò)程

　　1.面粉和玉米粉，酵母放入攪拌桶中。

　　2.再加入米酒和牛奶。

　　3.攪拌成團(tuán)后加入橄欖油繼續(xù)攪拌。

　　4.成為光滑的面團(tuán)后發(fā)酵兩倍大。

　　5.發(fā)酵好的面團(tuán)揉均勻光滑。

　　6.搟成長(zhǎng)方大片。

　　7.再卷成長(zhǎng)條.

　　8.切成等份的小面團(tuán)。

　　9.把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。

　　10.大火蒸制15分鐘燜至3-5分鐘即好。

　　玉米的品種分類(lèi)

　　1.硬粒型：

　　也稱(chēng)燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿(mǎn)。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)栽培較多的類(lèi)型，主要作食糧用。

　　2.馬齒形：

　　又叫馬牙型。籽粒扁平呈長(zhǎng)方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國(guó)栽培最多的一種類(lèi)型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。

　　3.半馬齒型：

　　也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來(lái)。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質(zhì)較馬齒型好，在中國(guó)栽培較多。

　　4.粉質(zhì)型：

　　又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì)，籽粒乳白色，無(wú)光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國(guó)很少栽培。

　　5.甜質(zhì)型：

　　亦稱(chēng)甜玉米。胚乳多為角質(zhì)，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，中國(guó)種植還不多。

　　6.甜粉型：

　　籽粒上半部為角質(zhì)胚乳，下半部為粉質(zhì)胚乳。中國(guó)很少栽培。

　　7.蠟質(zhì)型：

　　又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。中國(guó)只有零星栽培。

　　8.爆裂型：

　　籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國(guó)有零星栽培。

　　9.有稃型：

　　籽粒被較長(zhǎng)的稃殼包裹，子粒堅(jiān)硬，難脫粒，是一種原始類(lèi)型，無(wú)栽培價(jià)值。