糯米面油炸糕的做法
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,糯米味甘、性溫,能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃過(guò)糯米后身體會(huì)開始發(fā)熱,有御寒的功效。平時(shí)生活中你會(huì)做糯米面油炸糕嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享糯米面油炸糕的做法。
糯米面油炸糕的食材準(zhǔn)備
糯米面油炸糕的具體做法步驟
1.江米面(細(xì))535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水(暖水瓶)160G、涼水190G、食用油300G(實(shí)耗85G)食材按配方量稱重準(zhǔn)備
2.將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘后加入到江米面粉中,用刮刀將紅薯泥與面粉拌合,盡量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續(xù)拌合均勻。再淋入涼水。此時(shí)就可以下手和面了
3.和好的面團(tuán)均勻軟硬適宜,蓋上蓋子餳20分鐘。這時(shí)可準(zhǔn)備豆餡:將紅豆餡制成約20G重的圓球形備用
4.取約60G重的一塊面團(tuán),在手中團(tuán)圓后揑成碗狀
5.放入一枚紅豆餡
6.慢慢向上收口
7.收口揑合處呈尖狀,用手指向下按壓平整
8.團(tuán)圓形后緩緩按壓成約2CM厚扁圓,炸糕生坯完成
9.300G食用油倒入鍋中,置于火上,加熱至六七成熱(生坯下鍋起小泡泡狀),將生坯下鍋,小火炸至一面硬挺后翻面,繼續(xù)小火炸
10.炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出后控油后置于吸油紙上吸去多余的油脂
11.來(lái)張?zhí)貙?/p>
糯米的介紹
糯米又叫江米,為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛(ài)。逢年過(guò)節(jié),很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正有十五的元宵也是用糯米粉制成。
稻 一年生栽培植物。稈直立,叢生,高約1m左右。葉鞘無(wú)毛,下部者長(zhǎng)于節(jié)間;葉舌膜質(zhì)而較硬,披針形,基部?jī)蓚?cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合,長(zhǎng)5-25mm,幼時(shí)具明顯的葉耳;葉片扁平,披針形至條狀披針形,長(zhǎng)30-60cm,寬6-15cm。
圓錐花序疏松,成熟時(shí)向下彎曲,分枝具角棱,常粗糙;小穗長(zhǎng)圓形,兩側(cè)壓扁,長(zhǎng)6-8mm,含3小花,下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于1兩性小花之下;穎極退化,在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡;退化外稃長(zhǎng)3-4mm,兩性小花外稃,有5脈,常具細(xì)毛,有芒或無(wú)芒,內(nèi)稃3脈,亦被細(xì)毛;鱗被2,卵圓形,長(zhǎng)1mm;雄蕊6;花藥長(zhǎng)2mm;花柱2枚,筒短,柱頭帚刷狀,自小花兩側(cè)伸出。穎果平滑?;?、果期6-10月。
糯米的適宜人群
(1)冬季怕冷的人
糯米最適合在冬天食用,因?yàn)槭秤煤髸?huì)周身發(fā)熱,有御寒、滋補(bǔ)的作用。
(2)胃虛的人
對(duì)脾胃氣虛、經(jīng)常腹瀉有很好的緩解功效。