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糯米發(fā)糕的做法配方

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糯米發(fā)糕的做法配方

  現(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。平時(shí)生活中你會(huì)做糯米發(fā)糕嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦好吃糯米發(fā)糕的做法配方。

  糯米發(fā)糕的材料準(zhǔn)備

  • 主料
  • 糯米

    250g
  • 雞蛋

    2個(gè)
  • 五花肉

    75g
  • 輔料
  • 適量

  糯米發(fā)糕的制作過程

  1.糯米洗凈,冷水浸至泡發(fā);雞蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米見方的丁。

  2.先把糯米在蒸鍋里蒸熟,攤在一大盆里晾涼。把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻,拌勻后靜置片刻(讓糯米充分入味變黏)。

  3.將拌好的糯米裝進(jìn)飯盒子里(在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油)。放一層糯米,壓緊一層。(一定要壓實(shí))

  4.蒙上保鮮膜,再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。

  5.熟后趁熱倒扣飯盒子,糯米子糕便掉出模具。

  6.等糯米子糕放涼后切成片,即可食用。(熱切易碎)

  糯米的兩種吃法

  一、糯米燒麥

  1.先準(zhǔn)備好材料,切成末的肉,香菇,青椒。

  2.糯米浸泡若干小時(shí)之后,上籠蒸熟。

  3.浸泡香菇的水,這是濾去雜質(zhì)留下的部分。

  4.將面粉用沸水燙過,晾涼和好的面團(tuán)。

  5.鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒,至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

  6.這是炒好出鍋的餡料,直接用來當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的。

  7.把揉好的面稍整理,搓條下劑搟成荷葉狀的圓皮子,包入炒好的餡料,攏起成型。

  8.最后,把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鐘即熟。

  二、糯米蒸排骨

  材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量。

  1、肋排洗凈斬一寸段塊,放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右;

  腌料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 (可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等)。

  2、同時(shí)將糯米淘洗干凈,加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用;

  3、取白菜葉一張,在沸水中燙一下,瀝干,鋪在盤子底部;

  4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下,使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里,周圍也略撒一些糯米;

  5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí);取出撒上蔥花即可。

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