怎么做好吃的奶油軟面包
怎么做好吃的奶油軟面包
動(dòng)物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的純天然的食品，相對(duì)植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收。你了解奶油軟面包要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享烤箱奶油軟面包的做法。
奶油軟面包的主料輔料
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奶油軟面包的做法圖解
1.準(zhǔn)備各種原材料;
2.將原料按順序放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶里。順序?yàn)椋号Ｄ?、淡奶油、雞蛋液、鹽、白糖、面粉、酵母粉;
3.啟動(dòng)面包機(jī)“快速揉面”程序，我的面包機(jī)一次和面程序?yàn)?0分鐘，需要啟動(dòng)兩次，共40分鐘;揉好面以后在面包機(jī)里發(fā)酵至兩倍大;
4.發(fā)酵完成;
5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣揉勻，分成16個(gè)等大的小面團(tuán)，揉圓后蓋上保鮮膜，靜置10分鐘;
6.十分鐘后面團(tuán)變的白白胖胖的;
7.再排氣揉圓，擺放在烤盤內(nèi);
8.放置長(zhǎng)帝焙Man CRTF32K烤箱內(nèi)，設(shè)置烤箱發(fā)酵功能，下層可以放一盤熱水，幫助增加烤箱內(nèi)濕度;因?yàn)槊姘弑容^小，二次發(fā)酵時(shí)間15-20分鐘左右即可;
9.發(fā)酵好的面包胚白白胖胖的;
10.刷上全蛋液，再點(diǎn)上熟白芝麻;
11.長(zhǎng)帝焙Man CRTF32K烤箱預(yù)熱160度，上下火+熱風(fēng)功能，放置烤箱中下層;烤25分鐘左右。
12.建議第一次使用烤箱烘焙面包時(shí)，最好能在旁邊看著點(diǎn)上色 情況，如果覺(jué)得上色過(guò)重，可以及時(shí)調(diào)整一下溫度，或者加蓋一層錫紙。每個(gè)烤箱都會(huì)有溫差，這個(gè)需要多用多磨合，了解了烤箱的習(xí)性后以后就可以輕松上手了。
13.掰開(kāi)看一下，面包很柔軟，組織很不錯(cuò)，奶香味十足。
14.很軟很美味。
奶油的食用指南
動(dòng)物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點(diǎn)心變得更加松脆可口。但是，由于人們對(duì)健康的重視程度越來(lái)越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動(dòng)物性奶油相近等優(yōu)點(diǎn)成為奶油消費(fèi)中的主導(dǎo)，多數(shù)情況下，幾乎將動(dòng)物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時(shí)都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%-50%,最低也有25%-35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鮮奶油。
奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨(dú)冷藏。
奶油選購(gòu)：優(yōu)質(zhì)的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無(wú)粗糙感，包裝開(kāi)封口仍保持原形，沒(méi)有油外溢，表面光滑;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細(xì)包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個(gè)月以上。