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奶油軟面包要怎么做才好吃

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奶油軟面包要怎么做才好吃

  植物奶油溶點相對動物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好。你想自己動手做好吃的奶油軟面包嗎?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你奶油軟面包的圖解做法。

  奶油軟面包的制作食材

  • 主料
  • 中種面團高筋面粉

    300g
  • 淡奶油

    80g
  • 牛奶

    100g
  • 白糖

    10g
  • 蛋液

    20g
  • 酵母粉

    2g
  • 黃油

    6g
  • 輔料
  • 主面團材料白糖

    40g
  • 奶粉

    16g
  • 3g
  • 蛋液

    24g
  • 酵母粉

    2g
  • 黃油

    6g
  • 表面刷蛋液

    適量

  奶油軟面包的做法步驟

  1.將中種面團全部材料混合均勻,和成面團。

  2.放冰箱冷藏18小時發(fā)酵至二倍大。(或直接發(fā)酵)。

  3.中種面團撕成小塊。

  4.放入主面團(黃油除外)的材料,攪拌至完全后繳入黃油,繼續(xù)攪拌至可以拉出薄薄的手膜。

  5.靜置10分鐘。

  6.分割成三等份,滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。

  7.取一個面團,搟成橢圓形。

  8.翻面后自上而下卷起來。靜置15分鐘。

  9.重復7.8的步驟。

  10.全部做好后放入土司盒。

  11.放溫暖處發(fā)酵至八分滿。刷蛋液。

  12.入預熱好的烤箱,下層,180度,35分鐘。

  13.美味的奶油面包。

  奶油的種類

  奶油分植脂奶油和動物脂(淡)奶油兩大類

  ①植脂奶油:一般餅房中寫的鮮奶油,通常為植脂奶油,是從植物中提煉的物質由人工合成的,近似奶油口感的物質,與我們通常食用的“牛奶”沒有關系,它溶點相對動物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好,且成本低廉,在國內被普遍使用;

 ?、趧游镏?淡)奶油:動物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品,相對植脂奶油的溶點要低,入口即化,口感香濃,容易被人體所吸收,營養(yǎng)價值高,更有益健康,同時其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動物脂(淡)奶油無論在國內外,其價格都是非常昂貴的,所以在國內一般的蛋糕房很少用動物脂(淡)奶油。


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