牛肉板面的做法與用料
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉。你了解牛肉板面要怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹牛肉板面的做法與用料。
牛肉板面的食材準(zhǔn)備
牛肉板面的具體做法步驟
1.無論是做什么樣的面條，和面要硬，而且要放入少許的鹽。和成面團(tuán)后，往面里加入適量的油，再次和勻，使面團(tuán)很光滑。
2.將面團(tuán)搟成面片。
3.用刀切成長條。
4.放入容器。容器底部抹上一層油，然后放入放入面片，再將油涂勻整個(gè)面片。
5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少4個(gè)小時(shí)。(我是晚上和好了面，在冰箱放了一宿，拿出來的面，非常的有勁)
6.取出一個(gè)面片。
7.用搟面杖先搟扁長，然后兩手捏兩頭，一邊甩，一邊抻。
8.抻出來的扁面條，要鋪開放置，防止粘連。
9.油菜洗凈，切成兩半，雞蛋煮熟，切成兩半。醬牛肉切片。備用。
10.用一個(gè)大碗，將香蔥，碎米芽菜、雞粉放入碗中，做底料。
11.將牛肉湯熱開。
12.倒入裝有底料的大碗中。
13.鍋中水開，放入面條，再鍋開，就可以撈出，放入牛肉湯的碗中。
14.將油菜在開水中焯一下即可撈出，放在面的表面。雞蛋，牛肉片也同時(shí)放在面的表面。一碗熱騰騰的牛肉板面就可以動(dòng)嘴開吃啦。
牛肉的食療作用
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
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