牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。好吃的牛肉大骨湯應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹家常牛肉大骨湯的做法。

　　牛肉大骨湯的制作食材

　　牛肉大骨湯的做法步驟

　　1.牛腿骨頭用清水洗凈后

　　2.鍋中燒開水，過一下，除去表面的油脂

　　3.土鍋中加滿水，兩片姜切成小塊

　　4.過過開水的牛骨頭，放入土鍋中

　　5.大蒜切片，牛蒡子也切成小塊，放入鍋中，小火慢慢燉個3個小時就可以了

　　6.喝的時候可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)鹽或者醋

　　牛肉的存儲

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的食用方法

　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

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