鯽魚有哪些營(yíng)養(yǎng)功效和選購(gòu)技巧
鯽魚有哪些營(yíng)養(yǎng)功效嗎?你想知道怎么選鯽魚才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹鯽魚的營(yíng)養(yǎng)功效和選購(gòu)技巧。
鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚營(yíng)養(yǎng)豐富，它的蛋白質(zhì)含量為17%，脂肪為2.7%，還含有豐富的碳水化合物、谷氨酸、天冬氨酸。此外，鯽魚還含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷等成分。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。其肉中含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體必需的各種氨基酸。魚油中含有大量的維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)可改善心腦血管功能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯽魚血有增強(qiáng)人體抗病防老的作用。研究發(fā)現(xiàn)，從鯽魚組織中分離出一種具有刺激生長(zhǎng)作用的物質(zhì)，可促進(jìn)生長(zhǎng)。鯽魚還含有類似性激素作用的物質(zhì)，有促進(jìn)性成熟的作用。
鯽魚的功效與作用
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來(lái)鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚的選購(gòu)技巧
新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購(gòu)買。
新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來(lái)黑白不分，建議不要購(gòu)買。
體型過(guò)大的鯽魚不要購(gòu)買，不容易煮熟，還有就是全身發(fā)黑的鯽魚也不宜選購(gòu)。
對(duì)于那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹(jǐn)慎，選購(gòu)時(shí)盡量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質(zhì)鮮嫩、色澤味美。
鯽魚的食用搭配宜忌
宜與鯽魚搭配的食材
鯽魚+薄荷
可治小兒久咳
鯽魚+豆腐
清心潤(rùn)肺健脾利胃
鯽魚+綠豆芽
通乳汁
鯽魚+黃豆芽
通乳汁
鯽魚+木耳
補(bǔ)充核酸抗老化
鯽魚+花生
有利于吸收營(yíng)養(yǎng)
忌與鯽魚搭配的食材
鯽魚+芥末醬
身體不適
鯽魚+豬小排
影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
鯽魚+芥菜
引起水腫
鯽魚+豬大排
影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
鯽魚+山藥
同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯽魚+烏雞
中毒
鯽魚+豬肝
一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
鯽魚+火腿
滯氣
鯽魚+五花肉
滯氣
鯽魚+排骨
滯氣
鯽魚+豬肉
二者起生化反應(yīng)，不利于健康
鯽魚+蜂蜜
同食會(huì)中毒。
鯽魚+冬瓜
同食會(huì)使身體脫水。
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