鱸魚的選購技巧以及營養(yǎng)功效

時間：2016-11-17 09:49:25 映芳735由分享

　　優(yōu)質(zhì)鱸魚怎么選?鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。接下來，學習啦小編跟你分享的鱸魚的選購技巧和營養(yǎng)功效。

　　鱸魚的選購技巧優(yōu)質(zhì)鱸魚怎么選

　　優(yōu)質(zhì)鱸魚

　　1.大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。

　　2.魚體流暢自然，無損傷，游動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。

　　3.若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。

　　4.若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

　　劣質(zhì)鱸魚

　　1.若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。

　　2.尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。

　　3.魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，很快會死掉。

　　4.冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。

　　鱸魚的儲存

　　◆海水產(chǎn)鱸魚屬于“珊瑚魚”，喜歡生長在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會有一種叫做“雪毒素”的有毒物質(zhì)，因此，食用海產(chǎn)鱸魚時，一定不能進食其內(nèi)臟、魚頭等部位。

　　◆鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。

　　鱸魚營養(yǎng)功效

　　1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

　　2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價值。

　　3、鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。

　　4、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　5、鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。

　　6、鱸魚肉所含的蛋白質(zhì)(包括各種營養(yǎng)成分)容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產(chǎn)者食用。

　　7、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。