八寶菜的做法
八寶菜的做法
民以食為天,今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一道十分每位的醬菜——八寶菜,不但好吃,而且制作的方法比較簡單,希望大家喜歡!
什么是八寶菜
八寶菜是浙江地區(qū)的一種有名的醬菜,是用以菜心、什錦菜、蘿卜頭、辣絲、果仁、乳黃瓜等為原料,食鹽、甜面醬、白砂糖、醬油等為輔料,加工醬制而成。八寶菜也叫作如意菜,是一種吃起來有點(diǎn)甜的醬漬菜,很多人喜歡它,是因?yàn)樗苑ǘ鄻踊?,而且口味非常?dú)特。
八寶菜是甜醬漬菜,大約有幾百年的歷史了,其色澤金黃,醬香味濃,咸甜,口味獨(dú)特,深受大家喜愛。八寶菜味咸甜,伴有醬香,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,可用于生食或佐餐小菜以調(diào)味。
原料:
蝦仁、鵪鶉蛋、魷魚、牛肉片、木耳、荷蘭豆胡蘿卜、冬筍。
做法:
1、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、冬筍切片備用;
2、鵪鶉蛋煮熟去皮。蝦仁去蝦線焯水。魷魚去皮打花刀焯水;
3、調(diào)汁:蠔油、美極鮮味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、雞精、香油、李派林急汁;
4、鍋熱倒油,油熱后倒入胡蘿卜、冬筍、木耳、荷蘭豆煸炒,再放牛肉炒,倒入兌好的汁,最后勾簿芡出鍋即可。
注意:
1. 八寶菜以色正、有透明感,咸甜適度,香味純正者為佳品;
2. 八寶菜應(yīng)裝在玻璃容器內(nèi),置于陰涼干燥處保存,保質(zhì)期1年左右。
八寶菜的好處
1.八寶菜不但好吃,還有非常高的營養(yǎng)價(jià)值,人們經(jīng)常食用八寶菜可以增進(jìn)胃口、提升食欲,用八寶菜可以調(diào)味,具有清口解膩、增進(jìn)食欲的功效。
2.八寶菜中的有機(jī)酸及其鹽被人體消化后能生成堿性的礦物質(zhì),可調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡,防止血液的酸性偏高。
適用人群
1.一般人群均可食用。
2.老年人、高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食。
相關(guān)食譜
八寶菜可以單獨(dú)作為一道菜來食用,也可以與別的食材一起烹制出別出心裁的美味,下面是一些相關(guān)的食譜。
八寶西紅柿 生扒八寶甲魚
八寶芙蓉鱘 干蒸八寶果飯
八寶葫蘆雞 三元八寶乳鴿
八寶紅鱘飯 八寶釀西紅柿
朝珠八寶鴨 京式八寶豆腐
八寶脆皮魚 八寶畫筋
八寶江米雞 八寶鱘飯
八寶糯米鴨 八寶梨罐
八寶冬瓜盅 八寶童雞
八寶布袋雞 八寶全魚
紅煨八寶雞 八寶辣醬
八寶如意蝦 八寶肉元
八寶飯 八寶素燴
八寶蛋 八寶豆腐
八寶菠菜 紅煨八寶蜂窩肚