許多朋友都喜歡吃香干，但是大家知道香干本身是怎么制作出來(lái)的嗎?大家知道香干做什么菜好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了一些香干做的菜色，希望大家喜歡!

　　香干的制作流程

　　香干按照以下程序生產(chǎn)。用黃豆，揀去泥沙雜質(zhì)，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個(gè)小時(shí)，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過(guò)壓，再進(jìn)入烤制階段?？局剖亲钪匾囊坏拦ば?，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過(guò)夜。到次時(shí)晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。這樣制出來(lái)的香干，色澤黃亮，塊型方正，質(zhì)韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來(lái)細(xì)膩，色香味佳。

　　炒香干

　　【材料】

　　西芹1根、香干3塊、腰果20克、鹽、海天金標(biāo)生抽1/2茶匙、紅尖椒1個(gè)、油2湯匙

　　【做法】

　　1.西芹洗凈切段，香干切條，紅尖椒切段，腰果炒至微微焦黃備用。

　　2.鍋中熱油，放入香干炒軟，放入西芹段和紅尖椒段翻炒。

　　3.最后加腰果，調(diào)入鹽和海天金標(biāo)生抽翻炒均勻即可出鍋。

　　香干炒肉

　　【做法】

　　1.豬肉洗凈切片，加3茶匙料酒和半湯匙醬油腌制。

　　2.辣椒洗凈切斜段，蔥切長(zhǎng)段，大蒜和生姜切片。

　　3.香干洗凈切片。

　　4.鍋燒熱，放油，油熱后下入豬肉炒至變色。

　　5.加入豆瓣醬、豆豉和姜片炒香。

　　6.下入紅辣椒、蔥白和蒜片翻炒。

　　7.加入香干片翻炒均勻。

　　8.調(diào)入1湯匙醬油和半茶匙雞粉，翻炒均勻。

　　9.放入剩下的蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

　　香干肉絲

　　材料

　　豬肉絲1盒、五香豆干6個(gè)、香菜5支、蒜頭3個(gè)、胡椒粉少許、米酒(醃料)1匙、蠔油(醃料)適量、米酒少許、香油少許、醬油1匙

　　做法

　　1、豬肉絲抓醃料約10分鐘

　　2、豆干切絲,香菜根切段, 蒜頭拍碎

　　3、熱鍋冷油炒肉絲至香味出來(lái)后加入蒜頭, 翻炒后瀝油先撈起

　　4、將豆干絲入鍋中炒香, 將豆干絲炒至金黃色

　　5、加入以炒過(guò)之肉絲及香菜根翻炒后于鍋邊嗆入醬油

　　6、加入胡椒粉翻炒

　　7、起鍋前妤鍋邊嗆入米酒及少許香油點(diǎn)香

　　蒜苗爆炒香干

　　材料蒜苗100g、香干100g、肉片50g。做法1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油，開(kāi)大火。

　　2、油熱至八分熱倒入肉片翻炒。

　　3、加入香干絲繼續(xù)爆炒。

　　4、加入適量的鹽、黃酒、生抽繼續(xù)爆炒。

　　5、放入蒜苗快炒，蒜苗熟了即可倒點(diǎn)香油拌勻即可。

　　豆瓣香干炒白菜

　　食材

　　高麗菜適量、豆干2片、蔥2支、醬油1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽適量、糖少許

　　做法

　　1、備料;豆干切斜片，高麗菜撕小片，蔥切斜段

　　2、起油鍋煎香蒜片，下豆干兩面煎焦黃

　　3、空出鍋?zhàn)又行?，放入辣豆瓣炒香，再與豆干翻炒均勻

　　4、放入高麗菜拌炒，淋上醬油爆香改中火略燜

　　5、加少許鹽、糖調(diào)味，放入蔥綠即可熄火裝盤。