大家喜歡吃叉燒嗎?許多朋友喜歡吃叉燒，并且會(huì)自己制作叉燒，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了自制叉燒的三種做法，希望能夠幫到大家!

　　自制叉燒的做法一

　　制作食材

　　材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖(少許)、生粉(少許)

　　制作流程

　　1，把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;

　　2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻; 3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿(mǎn)叉燒醬的效果;

　　4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜;

　　5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)即可。

　　制作貼士

　　1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味(但如有硬筋，要 剔去)，而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美 ;

　　2，千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡;下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)!而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好!

　　3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。

　　4，用刀背拍松，利于入味;但糖和生粉絕不能多下。

　　自制叉燒的做法二

　　1、五花肉洗凈晾干，用刀柄稍微槌松肉面;蒜切碎備用;

　　2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽;蜜糖攪拌均勻，封好放入冰箱腌12~24小時(shí); 　3、 烤箱預(yù)熱180度，把腌好的叉燒鋪在烤架上，烤箱中層烤25~30分鐘?？局浦型?，取出刷上腌汁一次;

　　4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼，里外刷上蜜糖。160度烤箱預(yù)熱，烤20分鐘;烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁;

　　5、取出二次考好的叉燒稍微放涼，里外刷原盒內(nèi)的肉汁 150度烤箱預(yù)熱 150度中層烤20分鐘

　　6、取出稍微放涼，切片即可。

　　自制叉燒的做法三

　　制作食材

　　豬里脊 叉燒醬

　　制作流程

　　1、取不粘鍋一只，放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬，閹制約兩小時(shí)，每半小時(shí)翻一下肉，注意不要加水

　　2、直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉(zhuǎn)肉塊，汁快燒干時(shí)再加水，反復(fù)3次后在汁粘稠時(shí)倒少許出來(lái)備用，然后將汁完全收干，肉表面微糊即可出鍋

　　3、待叉燒涼透后，切片即可。

　　制作貼士

　　1.挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味(但如有硬筋，要剔去)，而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美;

　　2.千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡;下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)!而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好!

　　3.先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。

　　4.用刀背拍松，利于入味;但糖和生粉絕不能多下。