帶魚的做法及其功效作用

　　大家喜歡吃帶魚嗎?大家知道帶魚怎么做好吃嗎?大家知道帶魚有什么功效及作用嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　三杯帶魚

　　主料

　　帶魚300克

　　調(diào)料

　　米酒汁100克、醬油50克、生姜一塊、大蔥一段、鹽少許、小干紅辣椒6個(gè)、淀粉適量、胡麻油適量

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、帶魚仔細(xì)清理干凈，切成段，每段兩面均勻劃開一些口子，將姜片和蔥段擠出汁液滴入帶魚段中，加入一丁點(diǎn)鹽，充分抓勻，腌制十分鐘。

　　3、腌制出的水分倒掉，用廚房紙巾吸去多余水分，表面均勻拍上淀粉。

　　4、鍋里加入油，燒到三四成熱的時(shí)候下入帶魚，中小火慢慢煎，時(shí)間煎久點(diǎn)，可以將小刺煎酥脆，吃起來(lái)更方便。

　　5、煎黃的帶魚出鍋，用底油煸香蔥姜、干辣椒。

　　6、加入醬油、米酒汁和適量開水。

　　7、再次燒開后加入帶魚，中小火燜至湯汁濃稠。

　　8、燒制完成后出鍋裝盤即可。

　　烹飪小竅門

　　一、帶魚一定要仔細(xì)清洗，將內(nèi)臟里的黑膜去除干凈，腌制的時(shí)候?qū)⑹[姜汁多擠一些抓勻， 腌的時(shí)候鹽一定要少，稍微入一下底味;

　　二、米酒汁有甜味，一定要掌握好用量，不要太多了;

　　三、醬油的用量也要掌握好，不要太多，否則顏色太深，味道太咸。

　　蔥燒帶魚

　　主料

　　帶魚1條

　　調(diào)料

　　蔥姜蒜適量

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備材料

　　2、我買回來(lái)的帶魚是刮去魚鱗，去除內(nèi)臟切段了的，所以只需要將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會(huì)

　　3、姜蒜切小塊，蔥切段

　　4、將帶魚用廚房紙吸干水分

　　5、鍋里放適量油

　　6、燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動(dòng)，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油

　　7、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味

　　8、放入煎過(guò)的帶魚

　　9、放入生抽、老抽，慢慢翻動(dòng)帶魚

　　10、放入一碗水，沒(méi)過(guò)帶魚就行了，燒開后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右

　　11、待汁差不多收干就可以了

　　烹飪小竅門

　　1.帶魚的魚鱗一般含較多的海中雜質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)含量不多、味道發(fā)腥，而且還不容易被人體消化。所以，一般自己做帶魚時(shí)都盡量把帶魚鱗刮干凈再烹飪帶魚。

　　2.如果刮后的帶魚比較臟，可用淘米水再把帶魚擦洗一遍，這樣不但能把魚洗凈，而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。

　　3.翻動(dòng)帶魚的時(shí)候一定要小心，不要大力的翻轉(zhuǎn)，不然帶魚肉很容易松散掉。

　　帶魚的作用及功效

　　預(yù)防癌癥

　　帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。

　　提高智力

　　帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對(duì)于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。

　　預(yù)防心血管疾病

　　可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。