帶魚的做法及功效
帶魚是常見的海魚,許多朋友都喜歡吃,帶魚味道鮮美,骨刺較少,十分適合食用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了帶魚的一些做法,希望大家喜歡!
回鍋帶魚
主料
帶魚適量
調(diào)料
大蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量
做法步驟
1、帶魚處理干凈后,在清水里加一些花椒和白酒,將帶魚再浸泡半小時去腥。
2、撈出帶魚濾干水份,加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。
3、將1個雞蛋打散,加入帶魚里,鍋里加油,將帶魚沾一層干淀粉。
4、火開小一點,放帶魚入油鍋炸。
5、炸好的帶魚。
6、準(zhǔn)備好大蔥、姜和蒜。
7、鍋里放適量的油,先下入大蔥、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣醬。
8、翻炒出香味,放入帶魚,加適量的生抽、糖,迅速翻炒出鍋。
烹飪小竅門
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦,這也是回鍋肉里一定要加的調(diào)味。
2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內(nèi)臟和黑膜,魚鱗有營養(yǎng)不必去除,只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚里,可以在炸之前,裹一層雞蛋液,再裹一層淀粉,只是稍麻煩一點。
麻辣帶魚
平時做飯為了省時間,都是做一些簡單方便的菜肴,等到了周末,才開始做復(fù)雜的,一來是因為沒時間,二來是因為沒精力。下面,就為你介紹好吃美味的麻辣帶魚,麻辣可口,鮮香味十足。
主料:
帶魚600克
輔料:
植物油50克、鹽10克、辣皮子10個、花椒粒5克、麻椒粒5個、姜10克、蔥3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜兩瓣、白糖2克、老抽
做法:
1、把帶魚洗凈收拾干凈,用鹽拌均勻,每塊鋪在大盤子里腌制30分鐘以上去掉水分
2、如果油炸,炸的時候撒上淀粉拌均勻,這樣炸的魚塊好看形狀好看
3、蔥、姜、辣皮子洗凈切末
4、熱鍋涼油,油熱7層,均勻地撒上少許鹽,下帶魚,煎到一面發(fā)硬發(fā)黃,翻面在煎另一面,兩面都金黃色撈起
5、鍋里留底油,加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味,加蔥、姜、大蒜炒出香味
6、下帶魚把料酒烹在帶魚上,加老抽翻炒均勻
7、加熱水、白糖、鹽,中小火燒到湯汁濃稠,加味精翻炒均勻
8、撒上香菜末即可
小貼士:
1、花椒粒用那種帶點深紫色的,比較麻,辣皮子可以用那種燈籠的比較辣
2、煎的時候,鍋一定燒的熱熱的在家油,油熱了在均勻地撒上少許鹽,這樣帶魚不沾鍋,魚塊不碎
3、煎帶魚的時侯,盡量把表面煎的金黃色,煮的時侯才易入味香,魚肉還不會碎掉
帶魚的作用及功效
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效。
帶魚的做法及功效
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