蛋糕怎么做好吃

　　在甜品店買蛋糕固然方便，但是自己吃到自己制作的蛋糕則更有成就感，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了兩種蛋糕的做法，希望大家喜歡!

　　棗泥戚風(fēng)蛋糕

　　主料

　　雞蛋4個(gè)低粉80g

　　棗泥50g

　　調(diào)料

　　食用油40g細(xì)砂糖50g

　　水50g

　　做法步驟1將蛋黃、蛋清打入干凈的分別碗中

　　2食用油分次倒入蛋黃，打勻;

　　3加入棗泥，打勻后倒入水，

　　4篩入低粉，拌勻

　　5細(xì)砂糖分次加入蛋清，打發(fā);

　　6將三分之一蛋白倒入蛋黃糊，拌勻;

　　7拌勻的蛋黃糊倒回蛋白盆，切拌均勻;

　　8蛋糕糊倒入模具，用筷子劃幾圈;

　　9烤箱預(yù)熱180度，三十五分鐘左右即可取出倒扣晾涼。

　　10烤好后切成小塊即可

　　烹飪小竅門1，根據(jù)自己的口味選擇棗泥的分量，喜歡甜的可以多給點(diǎn)

　　2，烤箱的溫度不要過高，時(shí)間要適宜，以免烤糊。

　　酸奶奶酪蛋糕

　　蛋糕底材料 ：

　　消化餅干----- 80克

　　黃油----- 40克

　　蛋糕體材料：

　　奶油奶酪(Cream Cheese)------ 250克

　　細(xì)砂糖------ 65克

　　優(yōu)格酸奶(Yogurt)------ 110克

　　牛奶------ 50克

　　全蛋液----- 65克(約大號雞蛋1個(gè))

　　新鮮檸檬汁----- 15 ml(用量勺計(jì)量)

　　玉米淀粉----- 18克

　　制作步驟：

　　1 將消化餅干放入食品袋，用搟面杖先敲打幾下，再滾壓成碎末狀，倒入碗中。

　　2 將黃油隔熱水溶化成液態(tài)，倒入餅干碎里，用勺子拌勻后倒入蛋糕模里(我用的是固定模，所以模具的底部要事先鋪一張和模具底一樣尺寸的錫紙或油紙，也就是說制作了一個(gè)活底模的狀態(tài)，一為了水浴烤不會進(jìn)水，二為了方便脫模)。

　　3 將黃油餅干碎均勻的鋪滿蛋糕模底部，用勺子的背部盡量的壓平、壓緊它。制作完成的蛋糕底需放冰箱冷藏待用。

　　4 將蛋糕體材料表里的各項(xiàng)材料全部倒入料理機(jī)(或料理杯)，攪打細(xì)膩順滑即成蛋糕奶酪糊。

　　5 將奶酪糊倒入之前冷藏的蛋糕底上;水浴法，攝氏150度，50-55分鐘。

　　6 出爐冷卻后，放入冰箱至少冷藏4小時(shí)以上或冷藏過夜，再脫模切塊食用。脫模時(shí)只需加熱小刀，在模具內(nèi)邊緣沿著蛋糕壁劃一圈，就能脫模了。

　　小貼士：

　　A 本配方甜度適中;不問緣由，喜歡大量減糖的親，請慎重。

　　B 水浴法的奶酪蛋糕在烤完后表面依舊是原色的，這是非常正常的情況;如喜愛表面有少許上色，可在最后八分鐘左右，提高烤箱溫度，比如提高20度，當(dāng)然，還需視每個(gè)烤箱的正常工作情況。

　　C 我用的是固底模。如果用活底模，水浴烤時(shí)要包一層錫紙，或者可將水盤放在蛋糕模的下一層。

　　D 奶酪蛋糕的最佳口感是第二、第三天!