黑米怎么做好吃
黑米具有滋陰補腎,健身暖胃,明目活血的功效,黑米既可以用來做甜湯也可以用來做飯,今天,學習啦小編為大家整理了幾道用黑米制作的美味,希望大家喜歡!
黑米飯團
主料
黑米適量、大米少許、西蘭花適量、蝦干適量、黃花菜適量、小蔥適量
調(diào)料
鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、烹調(diào)油少許
做法步驟
1準備材料
2將兩種米飯混合,清洗
3下鍋
4選擇蒸飯程序,將飯蒸上。喜歡吃軟米飯的朋友,可以選擇飯煲的糙米功能
5餡料材料改刀成菜碎
6起鍋將餡料炒香。今天的餡料比較簡單,可以按自己的喜歡選擇餡料材料,不拘一格,做成甜口的也很好吃
7蒸好的米飯開鍋散汽一分鐘,如果不及時吃的話,散汽后再蓋上蓋子,這樣米飯比較松散
8米飯稍稍放涼后,用保鮮膜開始團飯團。我一天始弄錯了,用了手套,其實沒有保鮮袋或者保鮮膜方便
9用飯勺將米飯在保鮮膜上整平,然后放上餡料
10再加上一點兒米飯
11團起來
12借助保鮮袋,將飯團團圓,有點象茶巾餃的感覺
橙香黑米盅
主料
黑米適量、臍橙1個
調(diào)料
糖適量、清水適量
做法步驟
1準備好黑米
2把黑米沖洗干凈后用清水泡至2小時。水和米的比例2;1
3將泡至好的黑米和湯水一起倒入電飯鍋中。啟動電源,設(shè)置標準煮
4將蒸好的黑米飯加入適量的糖攪拌均勻
5將橙子洗凈,在橙子的上端切開
6將橙肉挖出,成橙皮盅,再將橙肉切成塊,一部分墊在橙皮盅底部
7加入黑米飯,擠上橙子上半部的橙汁
8再將剩下的橙肉碼放在上面即可
黑米八寶飯
原料:黑米600g/豬油2大勺/細砂糖2大勺/紅豆沙6大勺/圣女果干/開心果仁/葡萄干/紅棗干(去核)/藍莓干/核桃仁適量
做法:
1 黑米洗凈加凈水浸泡一晚,泡好的黑米瀝干水分,隔水蒸45分鐘。取合適大小的碗,底部墊保鮮膜
2 將果脯蜜餞鋪放最底層放一邊備用,蒸好黑米移入容器,乘熱拌入豬油和細砂糖,拌好的黑米填入放好果脯的碗中約1半的高度
3 將黑米壓緊壓實,放入3大勺紅豆沙,上面再加上拌好的黑米再次壓緊,用保鮮膜包好定型,放涼后倒扣在餐盤內(nèi)即可取出
4 冷藏或冷凍(視食用時間確定)
黑米甜酒釀
原料:黑米(糯性) 、甜酒曲
做法:
1.黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個小時;
2.把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋,再加入一碗半的水;
3.大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改最小火煮20分鐘;
4.把黑米飯盛出,放到微溫后撒入甜酒曲,拌勻;
5.手沾點涼開水把米飯壓實一下,不要太用力;
6.在米飯中間摁一個洞;
7.蓋上蓋子,夏天一般2天即可;
8.吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續(xù)發(fā)酵。
小貼士:
1.黑米最好選擇糯性的,如果買不到可以加點糯米,加三分之一即可;
2.黑米很難煮,最好要先浸泡,先用一碗水浸泡,然后連同這一碗水再加一碗半水來煮,也就是黑米和水的比例是1:2.5,用高壓鍋和電飯煲煮都可以;
3.煮好的米飯不能馬上放甜酒曲否則會把酒曲里的菌殺死,所以米飯要放到微溫,根據(jù)說明掌握量的多少,一般撒滿表面即可,然后再拌勻壓實;
4.看到中間摁出的小洞有水滲出,幾乎要和洞口齊平的時候就差不多了,這時可以放涼開水稀釋,否則太甜了,放涼后入冰箱保存或者煮好后放涼入冰箱保存,這樣甜酒曲不會繼續(xù)工作了,酒釀不會變老;
5.做酒釀也要掌握好時間,夏天一般2天,冬天4天左右,如果時間太久酒釀變老,甜酒度數(shù)會上升,再用蒸餾什么辦法就變成米酒了,度數(shù)也會提高很多。